卤牛腱

作者： 汤罐头

多吃牛肉强身健体

用料

• 牛腱 一只
• 老姜 一块
• 生抽 100毫升
• 老抽 100毫升
• 干辣椒 三个
• 八角 两个
• 桂皮 一小块
• 冰糖 一大块
• 红茶包 一包

卤牛腱的做法步骤

步骤 1

生牛腱解冻后放入冷水中浸泡半小时以上并洗净

步骤 2

老姜切块和牛腱放入一锅冷水中加盖烧开 转中火 开盖保持水滚开状态一个半小时 彻底去血水

步骤 3

取出牛腱放入热水中洗净

步骤 4

另起一锅 放入其余所有配料 倒满开水 放入牛腱 开盖煮开后 盖上盖子转小火继续炖一小时

步骤 5

用筷子插入无阻碍可关火 自然放凉

步骤 6

牛腱和卤水分别密封放入冰箱冷藏一晚 第二天取出牛腱切片 老卤下次继续用

卤牛腱的小贴士

看了很多家方子 主要感谢闻佳推荐的从毛水生老师那里学来的去血水方子 这步很关键 看到还有些方子建议先用盐腌一下 下次做白切时会考虑 并且白切时候不放那么多干辣椒了 没想到辣味那么明显

菜谱创建时间：2016-12-23 23:19:13