浙江天台地道特色小吃之 ---炒年糕

作者： 一切皆有可能1222

浙江小吃全国闻名：炒年糕是其中之一。当然浙江年糕也有很多产地，不过我个人认为我们浙江天台街头的年糕可拔得头筹！不是吹🐂哦！吃了你就知道了！😁😄我虽是浙江人，可在南京已近20年了。但如要吃年糕，还是心心念念着老家的味道！所以但凡老家来人，都会带来十几二十根老家地道的年糕来让我们解馋。在一次烘焙的培训课上，我带去几根年糕和姐妹们分享。结果一吃不可收拾……那种糯而不腻、软而不烂、QQ的感觉让人一吃钟情！最关键是纯天然、无添加是王道！从此多了一群浙江年糕的粉丝。为了彻底充分地发挥浙江年糕的魅力，现介绍一下浙江版炒年糕的菜谱，因为此炒法是地道、正宗也是和浙江年糕绝配的！相信你也会爱上它没商量😊😊

用料

• 浙江年糕（三人量） 1000g
• 冬笋（茭白也可） 1-2颗
• 青菜 500g
• 香菇 3个
• 胡萝卜 半根
• 豆干 3块
• 莴笋 1根
• 鸡蛋 2个
• 荸荠 3个
• 洋葱（可不用） 半个

浙江天台地道特色小吃之 ---炒年糕的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

年糕切成小指长、筷子粗的条状。

步骤 3

所有食材洗净、刨皮。

步骤 4

食材切成丝

步骤 5

鸡蛋打散摊薄切粗丝

步骤 6

所有食材准备就绪。开炒。

步骤 7

冷锅热油（可猪油可大豆油），洋葱爆香，再依次下冬笋丝、香菇丝、胡萝卜丝、豆干丝、荸荠丝，翻炒片刻，加盐、料酒、少许糖。

步骤 8

加入青菜梗翻炒均匀，先出锅待用。

步骤 9

热锅再倒入2小勺油，倒入切好的年糕。

步骤 10

加料酒、美味鲜酱油、糖翻炒均匀后盖盖焖几分钟。这时如喜欢带点汤的可加入适量水，喜欢干炒就不加。

步骤 11

再依次加入切好的青菜叶子，炒好的所有食材。翻炒片刻再加入莴笋丝，绊均匀后即可关火，装盘。

步骤 12

一盘色香味俱全、营养丰富、香喷喷的地道浙江炒年糕出锅了。喜欢喝酒的朋友配上一杯小酒更是锦上添花哦！

浙江天台地道特色小吃之 ---炒年糕的小贴士

年糕一定要选浙江年糕，炒的不会烂。其他地方我可不保证哦！建议冬笋、香菇、鸡蛋、青菜是必不可少的，其他食材可选可不选，凭个人喜好！青菜最好选乌菜（叶子绿的发黑的那种）；莴笋丝要在临出锅时放，这样出锅后还是脆脆的。

菜谱创建时间：2016-12-23 18:45:25