圣诞节抹茶草莓雪人小蛋糕

作者： 茉兰周周

圣诞节，要不要过呢？ 我觉得，虽然不是我们国家的节日， 找个理由开心一下也是极好的！ 所以，特别做了这款圣诞雪人小蛋糕， 让小朋友开心一下！

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 60g
• 抹茶粉 5g
• 低筋粉 75g
• 玉米油 45g
• 细砂糖 65g
• 柠檬汁 少许
• 淡奶油 500ml
• 细砂糖 70g

圣诞节抹茶草莓雪人小蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离 这次蛋黄先用小碗装，蛋黄糊最后加蛋黄，后蛋法。

步骤 2

取一个干净打蛋盆，倒入准备好的牛奶和玉米油

步骤 3

搅拌均匀，牛奶和玉米油完全混合乳化

步骤 4

过筛低筋粉和抹茶粉

步骤 5

用刮刀拌匀，这个面糊稍微有点厚，打蛋器不太好操作。

步骤 6

分次加入鸡蛋黄，第一次1个鸡蛋黄，第二次2个，第三次2个，切拌均匀

步骤 7

最后用打蛋器再混合均匀，成为流动的状态，形状5-10秒可以消失

步骤 8

蛋清加入柠檬汁，低速打发至鱼眼泡状态

步骤 9

分3次加入细砂糖，打发到干性发泡，花纹较深，打蛋器小尖勾。

步骤 10

挖取三分之一蛋白霜到抹茶糊中，翻拌均匀

步骤 11

再将拌好的面糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀，速度要快

步骤 12

将面糊放入事先整理好的烤盘中 光线改变，面糊颜色不一致

步骤 13

用刮刀或者小刮板在蛋糕表面做抹平处理，不要太纠结，速度要快，有一点不平没有关系，烘烤时会胀平。

步骤 14

震去气泡，放入预热好的烤箱，175度上下火，烘烤30分钟。

步骤 15

蛋糕表面胀到最高后又回落，表面开始上色，基本就熟了，烤盘蛋糕时间不会太久。

步骤 16

取出蛋糕，震去热气，放在烤网上晾凉

步骤 17

取出淡奶油，加入细砂糖，打发。

步骤 18

冷却好的蛋糕撕去边缘四角的烘焙纸

步骤 19

根据自己所需要的蛋糕大小进行分块

步骤 20

用直径6cm的圆形慕斯模具压出雪人蛋糕底座

步骤 21

取出蛋糕底座摆盘

步骤 22

奶油装入裱花袋，袋口剪成直径1cm的圆形就可以了，在蛋糕底座上面挤一圈奶油，中间也填满。

步骤 23

草莓拦腰切，放在蛋糕中间

步骤 24

草莓上面再挤一圈奶油，放上草莓上半部分，顶尖部分再挤一点奶油作为帽子上的毛球装饰

步骤 25

用黑芝麻点缀雪人眼睛

步骤 26

用两块大点的方形蛋糕块，做了一个一家三口雪人草莓大蛋糕。

圣诞节抹茶草莓雪人小蛋糕的小贴士

蛋糕模具是三能35cm不粘金盘 也可以使用28*28的金盘，蛋糕配方不用减少。或者蛋糕纸杯都可以烤。 本次蛋糕底使用的是后蛋法，蛋糕非常轻盈绵软。 蛋糕量比较多，可以全部做雪人小蛋糕，配方中的奶油也是足够的。 也可以做一个方形蛋糕。

菜谱创建时间：2016-12-23 16:28:07