啤酒烤鸡【曼达小馆】2016年圣诞Party专场

作者： Amanda曼达

周末就是圣诞节了，在家准备个轰趴，邀请朋友们聚到一起吃吃喝喝，这样的感觉不能更开心～ 从布置到正餐到甜点，教你用最短时间准备一个完美圣诞趴。点开菜单里的任一视频菜谱，7道圣诞菜式做法一键get！

用料

• #腌鸡用盐水
• 清水 400ml
• 啤酒 100g
• 生抽 一大勺
• 蒜 5瓣
• 盐 28g
• 糖 14g
• 香叶 5片
• 八角 2个
• #烤鸡
• 鸡 1-1.5kg一只
• 洋葱 半个
• 剥皮熟栗子 200g
• 八角 2个
• 百里香 一把
• 香叶 3~4片
• 黄油 15g
• 蜂蜜 一大勺
• 生抽 一大勺
• 啤酒 半听

啤酒烤鸡【曼达小馆】2016年圣诞Party专场的做法步骤

步骤 1

清水中加入啤酒，一大勺酱油，压破的蒜头，香叶、八角、盐和糖

步骤 2

煮至沸腾之后室温冷却放凉

步骤 3

整只鸡放进保鲜袋，倒入冷却之后的盐水，挤出袋子里的空气之后密封

步骤 4

放进冰箱冷藏隔夜，中间可以给鸡翻身，帮助浸泡均匀

步骤 5

腌制隔夜的鸡用厨房纸擦净表面水分，1/4个洋葱塞进鸡肚子

步骤 6

洋葱切大块，蒜头压碎

步骤 7

洋葱、蒜头、栗子、八角、百里香放进烤盘，倒入半没过菜的啤酒

步骤 8

鸡身体表面均匀地抹上软化的黄油

步骤 9

鸡腿和鸡翅用锡纸包裹，以免被烤焦

步骤 10

鸡放进烤盘，鸡胸朝上，尽量让鸡胸处于水平状态

步骤 11

上下火90℃烤3~4小时（时长取决于鸡的大小，我的鸡大概两斤半）

步骤 12

摸一下鸡皮，感觉表皮是干燥收紧的状态，把鸡从烤箱端出，烤箱温度调高至220℃

步骤 13

蜂蜜和生抽混合，刷在鸡表面

步骤 14

开热风功能，烤20分钟，表面上色之后出炉

步骤 15

用竹签在鸡腿和身体连接处戳进去，没有血水流出说明熟了

步骤 16

烤鸡静置休息10分钟之后就可以上桌了！

啤酒烤鸡【曼达小馆】2016年圣诞Party专场的小贴士

Tips： 如果上色比较快，可以在鸡身上盖一层锡纸

菜谱创建时间：2016-12-23 12:05:56