老婆饼

作者： 悠然曼赏

这款老婆饼是一个做私房甜品的朋友给的蛋黄酥的配方，有一次做蛋黄酥蛋黄少了几个，索性做成了老婆饼，没想到比以前做的老婆饼好吃，后来经过几次完善，就成了现在的样子，超级酥脆好吃，你也试试吧。

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 180克
• 白糖 30克
• 猪油 65克
• 水 75克
• 油酥
• 低筋面粉 140克
• 猪油 70克
• 糯米陷
• 白糖 70克（以个人口味适当增减）
• 糯米粉 70克
• 水 110克
• 白熟芝麻 20克
• 玉米油 20克
• 装饰
• 全蛋液 适量
• 白熟芝麻 适量

老婆饼的做法步骤

步骤 1

先做糯米陷，炒菜的锅里放油加热，放入白糖、水和芝麻，水开后倒入糯米粉，快速搅拌均匀，关火冷却备用。（这步忘拍图了）

步骤 2

水油皮所有材料混合揉至有延展性（不需要有手套膜，但至少要有延展性），包上保鲜膜静置30分钟以上。油酥材料揉好包上保鲜膜静置30分钟以上。

步骤 3

静置好的水油皮和油酥各分成16份，用油皮将油酥包好，静置15分钟。图为已包好的油酥油皮。

步骤 4

取一份擀成细长椭圆。

步骤 5

卷起，静置10分钟。要随时盖上保鲜膜哟！然后重复第一次进行二卷。再静置10分钟。

步骤 6

取一份在中间用手指按压一下。

步骤 7

擀成圆饼。

步骤 8

包陷收口。

步骤 9

翻过来按压成圆饼。

步骤 10

刷上蛋液，撒上芝麻，用小刀划两道口。放进160℃预热好的烤箱。170℃烤25分钟。

步骤 11

烤好了，好香好香啊😊

菜谱创建时间：2016-12-22 23:12:39