油焖茄子

作者： 屋顶上的月光_4cpr

这是最普通的上海家常菜。不论是苦夏中缺乏胃口的时候，还是寒冷的冬天，都是我家餐桌上受欢迎的一道素菜。当然，要做得非常好吃，也是有讲究的。 来吧，开始！

用料

• 杭茄 5条约350g
• 大蒜 2只
• 油 25g
• 生抽 2瓷勺
• 老抽 1瓷勺
• 白糖 2茶匙

油焖茄子的做法步骤

步骤 1

主要食材

步骤 2

开油锅，下整整两头的蒜粒，炒出香味，下茄子，不停翻炒，保持中火。炒到茄子切面变色，变得透明感。

步骤 3

放生抽，老抽，炒几下，放糖。再炒下几下。盖上盖子，改小火，焖8分钟。

步骤 4

略微收汁，装盆。

油焖茄子的小贴士

之所以这道菜叫油焖，一是要油里煸透，煸到茄子熟；二是要用两种酱油混合糖来焖，让茄子吃进去味道。不用盐，酱油的咸味足够！当然，烧好的茄子是汪着一层油的，吃的时候沥干一下吧！😁

菜谱创建时间：2016-12-22 18:58:22