椒盐葱花发面饼/发面馍夹肉

作者： 我家私厨唐唐

在外面买过，自己做还是第一次。参照@飞雪无霜的菜谱改做的，感谢！自己记录下，方便以后用

用料

• 普通中筋面粉 500克
• 温水 260克
• 酵母 5克
• 糖 一勺
• 盐，黑胡椒粉，葱花 适量
• 食用油 适量

椒盐葱花发面饼/发面馍夹肉的做法步骤

步骤 1

酵母放入温水中，加糖，倒入面粉和成面团。表面盖上湿屉布或者锅盖，放温暖处发酵至两倍大。40度，约0.5小时。

步骤 2

椒盐发面饼 发好的面团加少许薄面反复揉润，分两份。其中一份柔润擀成圆面片。刷一层油，均匀地撒盐、黑胡椒粉、葱花。

步骤 3

按图切口。做发面馍的话，不切口，直接从一侧卷起来。

步骤 4

向内折叠

步骤 5

继续折成方形

步骤 6

再擀薄扁些，表面刷鸡蛋液，撒白芝麻。放电饼铛里用油煎。

步骤 7

煎到双面焦脆。唐姐贴心技巧:防止表面太干、饼又没熟透，可以只用饼铛单面加热，并在翻面时，加1-2饭勺水，水吸干了，表面脆硬了，里面也就熟了。

步骤 8

斜对角切开比较漂亮哈！

步骤 9

做白吉馍 把一斤面加点儿盐，发酵之后，等分11份，每块面揉纺锤形。擀长、卷起来，按扁圆。 **不必用胡椒粉，也不必刷油。

步骤 10

再擀成圆饼。不必二次发酵。

步骤 11

用电饼铛烙到双面金黄。

步骤 12

馍从中间平切开，夹上切碎的炖肉+香菜+青椒，就是白吉馍夹肉。比硬面和烫面馍都更好吃哦～

步骤 13

同样配方的基础面团，可以做馒头。需要两次发酵。一次发酵之后，等分10份，每份反复加薄面揉圆润。再二发到2倍大。

步骤 14

冷水锅蒸30分钟。 自己做的馒头太弹软！

步骤 15

组织～好吃！

椒盐葱花发面饼/发面馍夹肉的小贴士

冷了的话，在表面喷水，烤箱烤一会儿就好了。

菜谱创建时间：2016-12-22 16:51:08