客家煮（罗卜）粄

作者： 清风莉影

记得小时候冬至这天，家家户户都有煮罗卜粄的习惯，外形似饺子、但又大十倍，糯米粉做的皮，白罗卜丝炒的馅，可汤煮、蒸、煎。现在做的人少了，想吃外面随时有买，而我这几年也开始自己学着做了，形状虽然捏得不好，但炒馅一级棒，有浓浓的家乡味哦！

用料

• 糯米粉 适量
• 白罗卜 一个
• 猪肉 适
• 东菇
• 虾米
• 付竹
• 芹菜
• 蒜苗
• 葱
• 虾皮
• 香菜 量

客家煮（罗卜）粄的做法步骤

步骤 1

罗卜削成丝，蒜苗芹菜切段

步骤 2

干虾米、东菇、付竹泡发，肉切片或丝（新鲜肉也可以，我是拜过神后的肉直接用上了）

步骤 3

准备好葱花、元须（香菜）

步骤 4

虾皮炒香备用

步骤 5

开始炒馅料

步骤 6

罗卜小份多后放，加入盐调味（像炒菜一样）

步骤 7

炒熟用篮子滴干水份并晾凉

步骤 8

晾馅期间搓粉

步骤 9

开水搓成团

步骤 10

取一小团粉，大小自己喜欢

步骤 11

捏开放入馅料

步骤 12

捏紧收口即可，不用捏褶，直接接压。请忽略我捏的丑，主要是收口捏紧就好啦😄

步骤 13

完工

步骤 14

锅里烧开水，或用上汤，我的刚好煮过鸡拜神就直接用煮鸡的汤了

步骤 15

下粄煮至熟（浮上汤面粉变透明），记得经常搅拌以免粘锅

步骤 16

有多出的馅料可倒入汤中同煮

步骤 17

最后到它们上场了

步骤 18

洒入虾片，葱花元须

步骤 19

上锅开吃，普通饭碗一个装一碗，面碗装两个，大大的“饺子”😊

步骤 20

客家口味，你喜欢吗？

菜谱创建时间：2016-12-22 14:34:27