姜葱炒脆肉鲩

作者： MsFong

用料

• 姜蓉 适量
• 葱段 适量
• 芫荽/香菜 适量
• 脆肉鲩 半斤
• 油 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生粉 适量
• 蒜头 几片

姜葱炒脆肉鲩的做法步骤

步骤 1

将脆肉鲩洗净，起骨、切薄鱼片。用盐、料酒、生粉腌制片放。

步骤 2

准备配料：姜切碎，拍几瓣蒜，将葱同芫荽切小段。热锅，下油，爆香蒜。

步骤 3

腌制好的鱼片入锅，翻炒至变色，大概九成熟时，加入葱段、芫荽段翻炒，滴入酱油上色调味，加少许盐调味。注意不要放太多盐，因之前腌鱼已加入盐。

步骤 4

将所有调料和配菜加入后翻炒几下即可上锅，喜欢多汁的可加入芡汁。

姜葱炒脆肉鲩的小贴士

鱼肉切开后就没有碎骨了，除了鱼片，剩余的鱼腩可用来滚汤。 一定要用中山脆肉鲩，怎么炒都爽口弹牙且不会烂，其它鱼肉会炒烂。

菜谱创建时间：2016-12-22 12:29:40