圣诞节翻糖饼干

作者： 清凉蓝鲸鱼

圣诞节即将到来🎅🏻🎅🏻，大爱各种美腻又好吃的圣诞节翻糖饼干😍😍快快动手做起来吧？此配方保证颜值和美味并存噢！

用料

• 黄油 50g
• 白砂糖 25g（可减半）
• 牛奶 10g
• 高筋粉 100g
• 蛋白 50g
• 糖粉 150g
• 柠檬汁 适量
• 翻糖表面也可直接用蛋白粉➕糖粉➕柠檬汁调制。

圣诞节翻糖饼干的做法步骤

步骤 1

黄油软化，搅拌成为乳霜状。

步骤 2

加入白砂糖（2）搅拌均匀。

步骤 3

加入牛奶搅拌至完全融合。

步骤 4

此时的黄油是这样滴。

步骤 5

加入高筋粉（可不用过筛），用刮刀摁压成为面团。

步骤 6

将和好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一会儿（可防止面团粘黏）

步骤 7

将保鲜膜分别铺在面团的下面和上面（可防止擀面团时粘黏），用擀面杖均匀擀好。如果多次擀制面团粘连的话，可重复步骤6，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏一会儿。

步骤 8

用各种饼干模压好饼干。

步骤 9

将压好的饼干放入烤盘内，摆好。

步骤 10

用牙签扎在饼干表面扎小洞（可防止烘烤时饼干表层受热变形）。

步骤 11

上下120°烤20分钟左右，需要开烤箱风扇，这样可以让饼干表层受热均匀，防止高温烤糊，烘烤过程中，注意观察饼干表层的变化，小饼干烘烤时间短，中途要取出的，千万不能烤糊，那是没法吃的，饼干表层变硬，稍变色就可以了。

步骤 12

筛凉。

步骤 13

将蛋清蛋白分离，准备一个50g的蛋白，加入几滴柠檬汁。

步骤 14

用打蛋器搅拌至有气泡。

步骤 15

第一次加入50g糖粉搅拌均匀。

步骤 16

第二次加入50g糖粉搅拌均匀。

步骤 17

最后加入50g糖粉搅拌均匀。

步骤 18

搅拌好的翻糖浆是这样滴。

步骤 19

调好各色的翻糖浆放入裱花袋，开始裱花（注意若是先涂底色再上色的话，先将涂好的饼干底色糖霜晾干才行噢！）😊快快动动手做起来吧！

圣诞节翻糖饼干的小贴士

烘烤饼干时，温度一定不要过高，饼干很容易糊。 翻糖裱花时，一定要等一种颜色晾干之后才能再继续涂另一种颜色，否则颜色会花噢！

菜谱创建时间：2016-12-21 23:49:10