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自制腊肠(原味、甜味两种口味)的做法

自制腊肠(原味、甜味两种口味)

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作者: 厨娘可乐妈
厨娘可乐妈
看了非常多的腊肠配方,不是太甜就是有点咸,对于我儿子这样的挑剔口味的人,我只能多尝试几次,才能调试出适合我们家庭口味的腊肠。 在每种配方后有比例,因为每次肉量不固定,所以每次按比例算好再下料。

用料

自制腊肠(原味、甜味两种口味)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

选猪前腿肉8瘦2肥,切薄片。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按比例放入各种配料,用手抓匀后放一旁腌制二小时左右。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将肠衣洗净,浸泡。我用的是盐渍肠衣,两种口味用猪肠衣和羊肠衣区分,十分方便。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

灌制

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用棉线分割成自己喜欢的长度,然后晾晒。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先挂在阴凉通风处,晾一晚,让其充分入味。再在太阳下晒三天,然后可以挂在阳台。有太阳就晒晒,没有就阴干。大概十天就可以陆陆续续品尝了。(๑>؂<๑)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

颜色深的是甜味的,颜色浅的是原味的,当然你也可以加点花椒粉和辣椒粉做成川味的。 密封冷藏,可以吃一年(´。✪ω✪。`)

自制腊肠(原味、甜味两种口味)的小贴士

腐乳是一味提鲜的重要配料,尽量配齐。 酒一定要高度白酒56度最好,一方面杀菌去腥,另一方面腊肠的香全靠酒了≥﹏≤

菜谱创建时间:2016-12-21 21:50:12
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