红烧牛肉面

作者： 小束

为家人孩子做一些美食是个幸福的经历

用料

• 牛肉 500
• 面粉 随自己的量
• 白萝卜 一个
• 大葱 半颗
• 香叶 四片
• 八角 两个
• 白寇 两个
• 桂皮 一小块
• 干红辣椒 两个
• 鸡粉，味精 适量
• 老抽、生抽 适量
• 小葱、香菜 适量

红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛肉水中浸泡过水至无血水

步骤 2

切块，爱多大就多大

步骤 3

姜切片，大料我没整颗的，碎的一样

步骤 4

锅中少油入大料炒至变色盛出

步骤 5

稍晾凉放入料包或料盒中

步骤 6

锅中倒入油加冰糖炒至起泡，加入姜片肉炒匀炒香，加入老抽提色生抽提香，炒匀入高压锅

步骤 7

加开水没过肉，加入萝卜块，大葱段，高压锅压40分钟左右

步骤 8

和面，高筋粉就可以，凉水和面，揉至表面起小气泡就好。别太软了。最好将面揉好至起泡，不要靠醒。

步骤 9

面搓成长条，擀成薄片，我的小拇指一半厚就好。抹油，卷起抹匀，保证上下两面都有油（建议稍多一些）

步骤 10

切成条（宽窄看自己喜欢），顺条装入盆中或食品袋。最起码醒制20分钟

步骤 11

醒发好的面条拽住两头拉扯，边悠边扯到最长，折一下，再拉，知道自己喜欢的粗细（拉面是个技术活，得多练）

步骤 12

入锅，开锅情况下一直拉面到自己所需的量

步骤 13

煮面大家都会，熟就好

步骤 14

牛肉压好后加盐调味，也可加鸡粉、味精调味。油菜洗净切块烫熟捞出沥干，摆在面上，加牛肉和汤，撒小葱末香菜末。喜欢的放多多的油泼辣子油吧。

红烧牛肉面的小贴士

和面、拉面属于长期练习的技术活。不能保证一次成功哦

菜谱创建时间：2016-12-20 19:32:55