香蕉椰子果酱

作者： 小曹曹是木林森

香蕉与椰子有非常浓郁的东南亚气息，也可以使用椰奶与香兰叶加上香蕉做出东南风的果酱。适合搭配南洋冰品或是炸香蕉，舒芙蕾等热甜点，方子转自《蓝带甜点师的纯手工果酱一书》，纯搬运工，果酱成品很好吃。

用料

• 香蕉1500g(净重1000g)
• 柠檬 1个
• 砂糖 400克
• 椰子肉100g(我用的椰子粉) 个
• 椰子汁少于，(我用的牛奶)
• 青苹果 1个

香蕉椰子果酱的做法步骤

步骤 1

青苹果洗净后去皮切小块加水掩盖住水果，将苹果煮透，使用滤网滤出果汁待用。

步骤 2

香蕉切成小丁，椰子果肉切丝备用，(我用了50g椰子粉)

步骤 3

将香蕉苹果汁与糖柠檬汁一起放入锅中加入椰子汁与椰子丝，煮开，此时不停搅拌以防止果酱黏住锅底或烧焦，直到果酱粘稠趁热装瓶并倒扣。

香蕉椰子果酱的小贴士

熬果酱我用的不粘锅，一般锅子建议用小火，装果酱的瓶子，一定要沸水消毒，果酱才不容易坏，另外一定要高温装瓶，此果酱搭配松饼，华夫饼，涂面包，特别好吃，做沙拉的时候加两勺，增加了一些南洋气息，使沙拉别有一番风味。

菜谱创建时间：2016-12-20 10:55:10