苹果派（apple pie）

作者： Catherine的私家厨房

我的妈妈前两送来很多苹果，眼看吃不完就要坏了，于是做苹果酱，榨苹果汁，今天做了份苹果派。

用料

• 派皮:低筋面粉 270克
• 黄油 108克
• 水 85ml
• 细砂糖 20克
• 蛋黄 １个
• 苹果馅:苹果 500克
• 黄油 20克
• 细砂糖 100克
• 水 40ml
• 玉米淀粉 20克
• 盐 ２克
• 柠檬汁 10ml（小半个左右）
• 肉桂粉 2克（可放可不放）

苹果派（apple pie）的做法步骤

步骤 1

首先做派皮，黄油切小块，室温稍稍软化一会

步骤 2

面粉倒入一个盆里，把软化过的黄油加入到面粉中，用手搓成粗玉米粉状态

步骤 3

再加入糖，稍稍拌匀，加水（加水时不要一下子把水都加进去，可以一点点加，面粉的吸水性不同，以防一下子水倒太多），揉成面团，面团不用揉得特别光滑，揉到面粉不搭在手上了就好了，然后包上保鲜膜，放冰箱松弛20分钟－60分钟

步骤 4

趁面粉松弛的时候，正好做派陷，把苹果去皮，去核，切小丁

步骤 5

黄油放在小锅内，开小火融化，不要开大火，黄油会焦掉

步骤 6

黄油融化后，倒入苹果丁，翻炒几下，再倒入细砂糖翻炒均匀

步骤 7

这时转中火煮，不一会，苹果会出许多水，煮的时候要翻动翻动，以防粘底

步骤 8

等到苹果出的水差不多收干，把淀粉与水调匀倒入，略微翻炒均匀，变粘稠了就熄火

步骤 9

熄火后，挤入柠檬汁，加入２克盐，若要加肉桂粉的，可以再加肉桂粉，拌匀，放在一旁放凉

步骤 10

这时面团也应该松弛好了，从冰箱取出，先拿2/3的面团，用擀面杖擀开，擀成比派盘略大一点的面片，厚度为0.3cm

步骤 11

把擀好的面片铺在派盘上，用手掌轻压，使面皮贴合在派盘上，用擀面杖在派盘表面上擀过去，把多余的面皮擀断

步骤 12

在派皮的底部用叉子扎小孔，以防烤得时候，底鼓起来

步骤 13

把凉掉的苹果馅铺在派皮上，剩余的面团再擀成面片，切成长条，铺在苹果馅上，编成网格状

步骤 14

在网格状表面刷上鸡蛋黄液

步骤 15

烤箱预热，175度，中层，烤25分钟，就可以享用了

步骤 16

香甜可口

步骤 17

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苹果派（apple pie）的小贴士

苹果派属于高油高糖食品，虽然好吃，不建议每次多食哦！

菜谱创建时间：2016-12-19 22:18:45