土豆磨擦擦

作者： 演绎童话

第一次去朋友家就喜欢上了它爽滑筋道的口感，因制作时要将土豆磨擦成糊，所以称为“土豆磨擦擦”，或配浇头或炒都是让人回味无穷……

用料

• 土豆 三个（三人份）
• 白面 两勺（大汤勺）
• 配菜 随意

土豆磨擦擦的做法步骤

步骤 1

土豆洗净削皮，准备一个擦子。

步骤 2

把土豆磨擦成糊。（如果没有擦子可以用豆浆机打糊，滤掉水分即可，不过不如擦子磨的口感好。）

步骤 3

土豆糊中加清水，过滤，过滤出的水静置十几分钟，下面会沉淀淀粉。

步骤 4

土豆糊糊中加入过滤沉淀的淀粉和面粉，再加入适量土豆淀粉（加了更筋道，不加也可）

步骤 5

充分搅拌直到面粉和土豆糊融合成稠稠的糊。

步骤 6

面板上多撒点干面粉，用筷子挑一块儿面糊放上去。

步骤 7

因为面团有点黏，还是用筷子把面团翻动裹上一层面粉。

步骤 8

用筷子按成稍厚的面饼。

步骤 9

切成长条，轻轻滚两下成圆条，不均匀也没关系。

步骤 10

斜刀切成两头尖的面疙瘩，轻轻滚一下。

步骤 11

依次下锅煮熟捞出。

步骤 12

配浇头或炒，我浇的烩菜哦😊

步骤 13

这是后来做的。

土豆磨擦擦的小贴士

1.一般有几个人就磨几个土豆（中等大小），想要多煮一点留下炒制，可多磨几个。 2.干的土豆淀粉加了筋道，不加也可。

菜谱创建时间：2016-12-18 22:27:43