糯米饭配油条汤

作者： 贝果儿姑娘

前些日子，老妈寄来家里今年刚出水的新紫菜。 次日早晨，就在做了简单的紫菜蛋花汤，吃得心头暖暖的。 一碗紫菜蛋花汤下肚，走在上班赶地铁的路上，心里的某个角落却愈发蠢蠢欲动起来。 嗯，莫名想念起经典的温州早餐了：糯米饭配紫菜油条汤。 思乡之情，最切在味蕾。 却不知沪上哪里才有这一口家乡味，可如何是好？ 不如，就自己动手丰衣足食吧！ヾ(=･ω･=)o

用料

• #温州糯米饭 200g
• 糯米 200g
• 肉末 100g
• 豆腐干 4片
• 香菇 3-4朵
• 小葱 50g
• 油（最好是猪油） 50g
• 蒜 3瓣
• 姜 5片
• 花椒 10颗
• 香叶 5片
• 八角 1个
• 酱油 适量
• 盐 适量
• #紫菜蛋花汤
• 紫菜 一小片
• 榨菜 一丢丢
• 虾皮 一丢丢
• 油条 半根

糯米饭配油条汤的做法步骤

步骤 1

备好各种原料

步骤 2

糯米和香菇都需要提前3-4个小时浸泡，如果当早餐的话直接睡前浸泡过夜妥妥的。

步骤 3

到市场选肥瘦比例3:7的那种猪腿肉，自己懒得剁就让师傅用绞肉机给你绞好。加一瓷勺酱油，一瓷勺料酒，撒一小撮盐，拌匀后放冰箱里冷藏腌渍。

步骤 4

【炸葱油】 把小葱切段，葱白葱绿分开。 备好各种香料。

步骤 5

中火热锅，倒油，放入葱白和所有香料，转小火慢慢炸。

步骤 6

大概两分钟后，香料的味道已经完全被激出来了，直往鼻子里钻。 捞出焦焦的香料，这个时候下葱绿，继续小火慢慢炸。 蒜瓣留在锅里就好啦，炸过之后特别软糯，和葱油的香呼应得妙不可言。

步骤 7

大概三四分钟，葱绿脱水变黄就OK啦。我在最后还放了一点酱油，提前调个味。 然后装到干净的玻璃罐里，备用~

步骤 8

【蒸糯米】把泡好的糯米沥干水，蒸笼里铺一层纱布，再把糯米平铺上去。烧一锅水，水开了之后把蒸笼架上去，大火蒸上30分钟左右~

步骤 9

趁着蒸糯米的空档，充分用好另一个燃气灶头，开始炒配料。 豆腐干、泡好的香菇、姜和蒜都剁剁剁~再拿出腌渍好的肉末，齐活儿！

步骤 10

锅里来一小勺刚才熬好的葱油，下肉末翻炒~炒到肉末变白，把豆腐干末、香菇末还有姜末蒜末都倒进锅里继续炒炒炒！根据自己的口味放点糖盐和酱油调味儿~

步骤 11

炒完盛起来就是这样婶儿的 (●ﾟωﾟ●)

步骤 12

糯米饭成品图！

步骤 13

下面来做简单快手的油条汤！ 主料是切成小块儿的油条和剪成小块儿的紫菜，辅料是榨菜和虾皮，再来一丢丢盐和味精。

步骤 14

把上面各种原料各扔一点到碗里，我又贪心地摊了个蛋皮切丝儿

步骤 15

开水一冲，简单美味即成！😋

步骤 16

经典温州美味~开饭咯！

糯米饭配油条汤的小贴士

多一句嘴：前期准备看起来有点繁琐，但其实葱油和肉末配料都可以一次性多炒点 放在干净的容器里密封放冰箱，随吃随取呀！ 每次吃的时候用干净的小勺wai一点 拌饭拌面万能酱~一级棒~

菜谱创建时间：2016-12-18 22:26:32