抹茶🍵盒子蛋糕

作者： 提拉米苏依妈

用料

• 蛋黄部分
• 4个蛋黄 每个大约65克
• 细砂糖 20克
• 玉米油 55克
• 低筋面粉 60克
• 抹茶粉 12克
• 热水 80克
• 蛋白糊
• 4个蛋白
• 细砂糖 60克

抹茶🍵盒子蛋糕的做法步骤

步骤 1

抹茶粉加热水搅拌均匀

步骤 2

蛋黄加砂糖z字搅拌均匀，再加玉米油搅拌均匀

步骤 3

晾凉的抹茶水加入蛋黄糊

步骤 4

面粉筛入低筋面粉

步骤 5

z字搅拌均匀，放在一边备用

步骤 6

蛋白加入几滴柠檬汁或者白醋，打蛋器打出粗泡状态，加入20克砂糖

步骤 7

打发细腻程度再加入20克砂糖，一直高速打发

步骤 8

打发出大弯角，再加入最后20克砂糖

步骤 9

蛋糕卷打发这个程度，弯角就可以了，戚风蛋糕需要小尖角

步骤 10

取三分之一的蛋白加入蛋黄糊翻拌，不要打圈

步骤 11

翻拌

步骤 12

翻拌好的蛋黄糊再倒入蛋白盆，继续翻拌

步骤 13

翻拌均匀，

步骤 14

倒入28，28的金盘，铺平

步骤 15

烤箱预热170度，15分钟，温度仅供参考

步骤 16

250克淡奶油加30克砂糖打发

步骤 17

打发的稍微硬一些

步骤 18

一层蛋糕，一层奶油，一层水果铺好

步骤 19

顶部撒了奥利奥饼干碎

步骤 20

完成

抹茶🍵盒子蛋糕的小贴士

关于蛋白蛋黄糊的翻拌，有问题可以联系我，微信号13963535806

菜谱创建时间：2016-12-18 15:54:19