【炊烟食堂】我是又白又火辣的正经鱼！酸辣金针鱼腩便当

作者： Freeze静

每到便当拍摄日，我都会起早，跟大爷大妈叔叔阿姨们一起挤超市或者早市采购。 每次都会深深的感慨，早上九十点钟的超市生鲜区简直跟北京的早高峰有一拼！ 薅（hāo）着一头因静电而劈啪作响的秀发挤到蔬菜面前挑挑拣拣的时候······感觉蔬菜们都在嘲笑我狼狈的样子呢（黑线脸......) 经常会看到人说，中式的炒菜每次做完都丑丑的，没有日式便当漂亮。我听了就不高兴了！ 今天，我就要用事实说话，来一个纯中式的便当！ 不用任何洋气的食材，所有蔬菜都能轻松在任何一个当地菜场买到，总用时不到一小时，快手方便又营养美味！快来学起来吧！ 搭配它的分别是： 红薯小米饭 番茄鱼豆腐炒蛋 清炒三丝

用料

• #酸辣鱼腩
• 鱼腩 4-5块
• 金针菇 1把
• A剁辣椒 1大勺
• A野山椒 1大勺
• B白醋 4大勺
• B白糖 2.5大勺
• B酱油 1大勺
• B盐 1小勺
• B鸡粉/味精 1/2小勺
• 油 1大勺
• 香油 1/2小勺

【炊烟食堂】我是又白又火辣的正经鱼！酸辣金针鱼腩便当的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，如上图。金针菇切掉根，洗干净。鱼肉可以切一切。切成大块

步骤 2

锅中放少许底油，一定要烧热之后再把鱼腩块放进去，不然会粘锅的！

步骤 3

一面固定了型之后，翻过来再煎一煎。煎鱼的时候千万别忙着翻动它！不然很容易皮就掉了或者肉会粘锅

步骤 4

两面都煎好后，放入调料A和B 稍微拌匀

步骤 5

加入金针菇，稍微加热一会。并且加入半小碗的水，盖上锅盖，转小火烧约10分钟。

步骤 6

十分钟以后，打开锅盖转大火，这时候可以加一点水淀粉，简单的勾一下芡。

步骤 7

等汤汁收浓，点上一点点的香油，就可以出锅了！

步骤 8

红薯小米饭食材：我用了一小段红薯，一碗的白米和少许的小米

步骤 9

经常会做这种杂粮饭，有人会比较好奇怎么做，其实很简单，薯类直接洗净，按喜好去皮（我喜欢连皮一起），切成小块

步骤 10

正常淘米，正常放水，跟米一起煮就好

步骤 11

配菜1：番茄鱼豆腐炒蛋 简单的番茄炒蛋，我加了几块鱼豆腐进去。 调味上，我用了少许的酱油，糖，盐，番茄酱。

步骤 12

冬天的番茄汁水不丰富，所以在炒的过程中加一点点水，稍微炖两分钟会比较好吃！

步骤 13

配菜2：炒三丝 食材上选用了绿豆芽，胡萝卜，青椒。

步骤 14

调味用盐，一点点的糖，最好再放一勺醋，豆芽和醋很搭的！

步骤 15

装饰用蔬菜： 生菜 西兰花，掰成小块洗净，放开水里焯一下即可

步骤 16

下面！组装图： 米饭→主菜→配菜→填充装饰物

菜谱创建时间：2016-12-17 23:01:41