肉皮冻

作者： @好妈妈

用料

• 猪皮100克以上 克
• 葱，姜，蒜 适量
• 八角，花椒， 个
• 白糖 适量
• 生抽，老抽 适量
• 太太乐鸡精 片
• 香油，植物油 适量
• 盐

肉皮冻的做法步骤

步骤 1

肉皮洗净，猪毛处理干净。

步骤 2

肉皮开水煮2-3分钟捞出，把肥肉去掉，毛刮掉。

步骤 3

肉皮切丝，锅加水烧开放入切好的肉皮，加入葱段，蒜瓣，姜片，花椒，八角用布包好放入，加入适量老抽，生抽，盐，鸡精适量。

步骤 4

另一锅放人一点水，加人两小勺白糖加热，等糖变成深红色，将近糊但没糊的程度放人水稀释，倒人肉皮的锅里，顿到汤有点粘稠的时候，加一点香油搅拌均匀关火，凉凉即可，美味的肉皮冻成功！

肉皮冻的小贴士

肉皮的肥肉一定要去干净，炒糖色程度要掌握好，最后点香油很重要。汤一定要粘稠了再关火。

菜谱创建时间：2016-12-17 21:08:18