青椒川蜀腊肉

作者： 霜序十三

用料

• 川蜀烟熏五花腊肉 200g
• 青椒 250g
• #配料
• 花椒 10粒
• 八角 1颗
• 花生油 少许
• 葱花 少许
• 糖 少许
• 盐 少许
• 生抽 少许

青椒川蜀腊肉的做法步骤

步骤 1

腊肉取出放入锅内，加水，没过腊肉，烧开。取出后凉冷切片，青椒去籽，切小块。葱花，大料等备用

步骤 2

清洁锅，放少许油(腊肉本身会出油，所以不能放太多)，加入大料花椒等，炸出味道后捞出花椒等残渣，放入葱花爆香，放入腊肉翻炒3分钟左右至腊肉变色

步骤 3

加入青椒大火快炒，放入适量的盐，糖，生抽。由于腊肉本身很咸，不能放太多盐和生抽

步骤 4

新鲜出锅，✌️

步骤 5

换个角度，

青椒川蜀腊肉的小贴士

葱花可以在腊肉前放入也可以在翻炒腊肉出油后放入，先放入要注意尽量快炒不能使葱花蕉了，当然待腊肉炒熟再放也可以，我个人比较喜欢先放，会炸出葱香。 腊肉本身有很多盐分，偏淡口可以在改刀前多煮一下，放入青椒后需要快炒，青椒炒太软了口感不好。

菜谱创建时间：2016-12-16 20:40:45