南瓜蔬菜培根咸派

作者： fanfanyang在魔都

吃完甜的，想吃咸的，烤个咸味派做早餐，既饱又暖。 方子出自福田淳子《45道配料丰富咸派:主食新选择》。 我做了改动。 通过派皮，蛋奶液和奶酪不同的搭配，能够组合出丰富的咸派种类。

用料

• 9寸派皮 1份
• 馅料
• 黄油
• 奶酪丝
• 南瓜
• 洋葱
• 菌菇
• 培根

南瓜蔬菜培根咸派的做法步骤

步骤 1

20厘米派模的量 黄油100克 糖粉50克 鸡蛋1个 低筋面粉200克 纯水10克左右（看实际情况加水，为了面团成形） 这份派皮配方给20厘米直径派模 是绰绰有余的量，剩下的小面团捏进蔓越莓葡萄干之类可以烤小饼干

步骤 2

派皮制作过程 1. 黄油软化 2. 加入砂糖鸡蛋，全部搅匀 3. 加入低筋面粉。不必过分搅拌，均匀成为面团，无粉状即可 4. 操作台面撒上一点干面粉用擀面杖，均匀擀平成为圆形面皮。 5. 手沾干面粉，把面皮按进派模，轻轻捏实底部与边缘一圈 6. 将多余的一圈面皮刮去，不整齐也没关系 7. 用牙签或者叉子给挞皮底部戳些小洞，派模送入冰箱冷藏 插播tips 冷藏冰箱半小时或更长，让面团松弛， 如果刚揉好的面团立即烤，回缩惊人，不会有漂亮的派皮外形

步骤 3

8. 压上烘焙纸和镇石。我用了半斤多生豆子。 9. 进烤箱烘烤，170度5分钟。观察挞皮上色情况 去掉烘焙纸和豆子，170度 再烤3分钟左右 出烤箱，不要脱模。凉着。

步骤 4

咸味蔬菜馅配方 黄油20克 洋葱丁100克 一瓣蒜碎 一小勺盐 适量白胡椒 南瓜片100-200克 菌菇100克 松仁适量 培根碎100克 胡萝卜丝或者彩椒丝 冰箱有什么蔬菜放什么，不建议放绿叶菜，烤黑了很丑。 马苏里拉芝士碎150克 鸡蛋2个+淡奶油120克+一小勺盐=蛋奶液

步骤 5

制作过程 大块蔬菜全部切成丁或者丝或者片，易熟 黄油炒洋葱 放培根、蒜末、菌菇、玉米粒炒一二分钟 往锅里放南瓜片 符合自己口味的程度放适量盐和白胡椒（注意培根本来有咸味，蛋奶液也含盐） 一锅蔬菜碎小火炒到汤汁收干 装进派皮内

步骤 6

先将烤箱预热190度 向着派内均匀浇上蛋奶液，小心不要漫出来 派馅铺满蛋奶液后，撒芝士碎

步骤 7

进烤箱调整到180度 30分钟 出炉后，整个派冷却后，脱模。 向着表面撒香草碎，或撒芝士粉，随意。

南瓜蔬菜培根咸派的小贴士

冷却后，盖上保鲜膜放在冬季寒冷厨房室温即可，三天内吃完。 我家第二天就吃完了。

菜谱创建时间：2016-12-16 16:18:24