甜菜汁奶油卷

作者： 俊良老妈-双双

小姑子最近生产， 非常有福气的是， 生了个女宝。 人家有儿有女凑了一个“好”字。 人家请了月嫂， 我也帮不上什么忙， 就给做点好吃的吧！ 甜菜汁， 榨出来的颜色非常浓郁， 仿佛血液。 甜菜中具有自然红色维生素B12和优质的铁质， 是补血的极好选择。 婆婆说月嫂让买点面包， 空里可以吃点， 平时做汤喝。 我这做嫂子的会做， 总不能让她出去买带添加的不是？

用料

• 高筋面粉 400克
• 低筋面粉 80克
• 甜菜汁 200克
• 淡奶油 70克
• 细砂糖 80克
• 盐 6克
• 酵母粉 5克
• 黄油 30克
• 白芝麻（装饰用） 适量
• 蛋液（装饰用） 适量
• 蛋液 50克

甜菜汁奶油卷的做法步骤

步骤 1

甜菜洗净，切块。 （是不是血红血红 ）

步骤 2

将甜菜放入美的原汁机中，开启机器，榨汁。 （一边出渣，一边出汁，先不开口，让它多转会）

步骤 3

打开出汁口，接出甜菜汁。

步骤 4

榨汁完成，是不是血红血红的颜色，蒸或者烤后，颜色会变浅，蒸馒头和烤蛋糕不用想了，直接变没有颜色了，面包还好些。

步骤 5

将面包材料（除黄油之外）的放入面包桶内。

步骤 6

用筷子搅拌至无干粉状态。 （机器搅拌时干粉容易飞溅，所以先用筷子搅拌下）

步骤 7

启动面包机imix功能（搅拌冰激凌），20分钟后，加入软化的黄油丁，再次工作一个imix程序，20分钟。 （用这个程序揉面，250克的话，30分钟即可，我这个大点，就用40分钟）

步骤 8

揉好的面团，可以拉出大片的薄膜。

步骤 9

将面团滚圆，放面包桶内，进行基础发酵。 （放在面包机内发酵也可以，面包机不工作哈。基础发酵28度为宜，要是温度低，就多发一会）

步骤 10

发酵至两倍大。 （检验面团发好没，就食指沾点面粉，然后插入面团中，不塌陷，不回弹就说明发酵好了。塌了说明发酵过度，回弹说明没发好，可以再放一会）

步骤 11

将发酵好的面团取出，擀压排气，分割成每个约48克的面团，共20个。 （我用的是原料的翻倍量，记着点哈）

步骤 12

将面团滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 13

取一个面团，擀成倒三角的形状。

步骤 14

如图，折叠，翻过来松弛15分钟。

步骤 15

全部完成，同样是边操作盖上保鲜膜，以防干皮。

步骤 16

取一个叠好的面团，擀成三角形，擀长点，这样卷起来层次多。

步骤 17

从底部宽的先开始卷起。

步骤 18

卷完的样子。

步骤 19

全部完成，摆放记得留有空隙，不然发酵，烘烤后都粘到一起。

步骤 20

二次发酵完成，刷蛋液，粘芝麻点缀。 （二发可以放烤箱，放热水，可以用烤箱的发酵功能，可以用发酵箱，大至是要保持38度的温度，85%的湿度）

步骤 21

烤箱预热，180度，烤18分钟。 （具体烘烤时间和温度要根据自家烤箱而定，这个只是参考，不同烤箱可能会有温差）

步骤 22

烘烤完成，出炉，晾凉，装入保鲜袋保存。 （面包晾凉后要赶紧装入保鲜袋中，这样就不会干硬了，面包室温保存即可）

甜菜汁奶油卷的小贴士

1、一边出渣，一边出汁，先不开口，让美的原汁机多转会。 2、机器搅拌时干粉容易飞溅，所以先用筷子搅拌下。 3、放在面包机内发酵也可以，面包机不工作哈。基础发酵28度为宜，要是温度低，就多发一会。 4、检验面团发好没，就食指沾点面粉，然后插入面团中，不塌陷，不回弹就说明发酵好了。塌了说明发酵过度，回弹说明没发好，可以再放一会。 5、二发可以放烤箱，放热水，可以用烤箱的发酵功能，可以用发酵箱，大至是要保持38度的温度，85%的湿度。 6、具体烘烤时间和温度要根据自家烤箱而定，这个只是参考，不同烤箱可能会有温差。 7、面包晾凉后要赶紧装入保鲜袋中，这样就不会干硬了，面包室温保存即可。

菜谱创建时间：2016-12-16 00:40:10