香橙胡萝卜吐司

作者： 大胃肥敖娜

中午用俩橙子和一只特别小的胡萝卜榨了一杯橙汁，剩下的渣不想浪费，突发奇想要不就晚上做个吐司，加到吐司面团里。 跟着厨房里的大神们撸了不少吐司了，这是第一个自己尝试的配方，也是第一次在厨房发菜谱。😀 方子的量为三能450克吐司模一个，用的是直接法，组织也很软妹。😘

用料

• 高筋粉 250克
• 细砂糖 45克
• 奶粉 10克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 橙子胡萝卜渣（未滤干） 100克
• 全蛋液 50克
• 自制无糖酸奶（浓稠） 10克
• 黄油 20克

香橙胡萝卜吐司的做法步骤

步骤 1

黄油以外的材料混合，注意盐和酵母分开两头放，不要接触，因为盐会杀死酵母。 我用的橙子和胡萝卜榨汁后留下的渣，没有滤干，水量是比较大的，所以没有额外加水。 揉成光滑的面团，略有筋度后，加入黄油继续揉到能扯出结实的透明薄膜。

步骤 2

将面团滚圆后盖上保鲜膜放在温暖处进行第一次发酵。 一发最适宜的温度为26℃-28℃，温度不可过高，夏天请放到空调房。

步骤 3

发酵至2倍左右，手指沾面粉能戳出一个不回缩不塌陷的洞时，第一次发酵结束。回缩表示面团没有发到位，塌陷说明面团发过头了。 取出面团（尽量用捞的方法，动作轻柔），用双手按压排气，等分为三份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟左右。

步骤 4

松弛好的面团光面朝下擀成椭圆型，把边缘的气泡拍掉，卷起，2.5个圈。 三个卷好后，并排放入450克吐司模。我是一次擀卷的，偷懒噜。🌝

步骤 5

放入烤箱，边上放一碗热水，关上烤箱门进行第二次发酵。 水凉了要及时更换热水，保持合适的发酵温度。 二发最适宜的温度为36℃-38℃（不超过40℃），相对湿度为75%左右。

步骤 6

发酵至8、9分满，轻轻按压后能慢慢回弹，第二次发酵结束。 把烤箱里的热水和吐司面团拿出来，烤箱上下管预热到180℃。 吐司盒放入预热好的烤箱，上下管180℃，时间调到40分钟。 我是开盖子烤的，因为想看看这个吐司能长到多高。🙂

步骤 7

开盖子烤的话，由于面团含糖量比较大，表面焦化比较快，十分钟表面上色已经比较深。

步骤 8

十分钟后打开烤箱门，迅速加盖锡纸后再迅速关上烤箱门，继续烤30分钟。 盖锡纸是为了防止表面上色过度而烤焦，如果是加吐司模盖子烤的话，从进烤箱直接烤40分钟就好啦。（这不是很明显嘛我这个话唠！😐）

步骤 9

时间到后迅速拿出吐司盒，吐司及时脱模，放在晾网上晾凉后再切片。 如果两三天内吃不完的话，可以切片冷冻，不能冷藏哦。😬冷藏会加速面包中淀粉的老化，使面包口感干硬。 冷冻后取出（冷冻能放多久我也不造，我一般不超过一周就吃完了，🙄），可以室温回温后直接吃，也可以烤箱预热到180℃烤5分钟，或者有多士炉就更好啦。

步骤 10

十分的软妹，淡淡的黄色，组织棒棒哒！😋

菜谱创建时间：2016-12-16 00:07:55