鲫鱼豆腐汤

作者： 乔小爱

作为一个纯正的北方姑娘，不爱喝一切肉汤……更别提自己动手煲汤了！总觉得‘红烧’才是正道！但这道鲫鱼豆腐汤折服了我的胃，配上白米饭，鲜美至极😋

用料

• 主料
• 鲫鱼 一条（八两至1斤左右）
• 北豆腐 一块 （大小随意添加）
• 辅料
• 大葱 3-4段
• 生姜 3-4片
• 盐 适量
• 料酒 两汤勺
• 柠檬 两片 （选择性添加）
• 生抽 少许（选择性添加）
• 香油 两滴
• 葱花 适量

鲫鱼豆腐汤的做法步骤

步骤 1

1.鱼处理干净，鱼身打花刀；豆腐切块

步骤 2

2.用盐，姜，料酒和柠檬将鱼腌制10分钟以上（注意材料尽量涂抹到鱼的全身，包括鱼肚子里）

步骤 3

3.厨房用纸将鱼身上的水份擦干；姜片擦拭锅底，防粘锅；锅内倒入适量油，烧热，滑入鲫鱼。鱼两面炸至金黄色后，烹入一勺料酒，然后倒入热水，并将豆腐加入锅内（尽量使用热水，并一次性加足！如果使用了凉水，制作过程中就不要翻动鱼身）；加入姜片和葱段（可以使用腌鱼时的姜）；大火烧开。

步骤 4

4.水开后，将食材全部倒入砂锅内，如果没有砂锅，使用炒菜锅也可以。小火炖至北豆腐产生气孔，汤汁变为奶白色。当然炖的时间越长汤越醇厚香浓，我一般炖30分钟左右。出锅前，洒入适量食盐。

步骤 5

5.关火，滴入香油，洒上葱花，就可以美美滴享用了！

鲫鱼豆腐汤的小贴士

这道鲫鱼豆腐汤的特色在于使用了更筋道的北豆腐，而不是滑嫩的南豆腐。

菜谱创建时间：2016-12-15 22:39:27