佛跳墙

作者： 米奇私厨

佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品，胶质满满，是产妇滋补佳品。

用料

• 甲鱼 1只
• 清远鸡 半只
• 花胶 4条
• 小干鲍鱼 12只
• 海参 5条
• 瑶柱 50g
• 蹄筋 200g
• 鱼肚 100g
• 雪耳 1朵
• 高汤 适量
• 姜片 适量

佛跳墙的做法步骤

步骤 1

将花胶提前一天浸泡，用姜、料酒飞水，切块备用

步骤 2

小干鲍提前2天浸泡、洗净备用。

步骤 3

蹄筋浸泡、切段、用姜、料酒飞水，备用

步骤 4

海参提前3天放冰箱浸泡，早晚换一次水，冲洗沙、去肠，切段备用。

步骤 5

瑶柱提前半天浸泡

步骤 6

雪耳浸泡、去顶，洗净

步骤 7

将甲鱼、花胶、海参、清远鸡、蹄筋、小干鲍鱼、瑶柱、姜片、高汤放砂锅里炖煮1.5小时；再放入鱼肚、雪耳再炖煮30分钟，加入盐调味。

步骤 8

整整2个小时后的汤，胶质已经很浓稠。美美的汤、配料已经很入味，可以当作火锅🍲再下自己喜欢的配菜。

佛跳墙的小贴士

干货浸泡好重要，天气冷需要浸泡时间更长。

菜谱创建时间：2016-12-15 22:02:34