南瓜红豆软包

作者： 香水的百合

用料

• 高筋面粉 250克
• 南瓜粉 10克
• 鸡蛋 35克
• 牛奶 140克
• 细砂糖 35克
• 盐 3克
• 奶粉 10克
• 活性干酵母 4克
• 黄油 20克
• 豆沙馅 180克

南瓜红豆软包的做法步骤

步骤 1

面包皮料：把除黄油以外的所有材料倒入厨师机，先低挡到高挡，搅打到扩展状态放入黄油，继续搅打到出手膜。

步骤 2

面盆里刷上薄薄的油，面揉成团放入盆内，盖上保鲜膜进行基础发酵。（刷油防止取出的时候粘盆）

步骤 3

35度左右发至面团二倍大，用手沾面粉戳个洞，无回缩就可以了。

步骤 4

取出面团按揉排气，然后平均分成九份。

步骤 5

把面团分别揉成圆形，盖保鲜膜醒发十五分钟。

步骤 6

醒发的过程中可以把豆沙馅分成九份，每份20克搓成球形。

步骤 7

把面团按平，用擀面杖擀开，包上豆沙馅，口要捏紧。

步骤 8

面团捏紧的口朝下，放入烤盘中，中间距离留足，不然会粘住。放在温度37度，湿度80度左右的环境进行二次发酵。

步骤 9

发酵至二倍大，差不多一个小时左右，取出筛上高筋面粉。

步骤 10

烤箱预热180度，烤20分钟，中间见面包颜色发深可盖上锡纸。

南瓜红豆软包的小贴士

牛奶可根据面团软硬度适量添减，面团揉的过程可按一按柔软度，硬的话可以添加。

菜谱创建时间：2016-12-15 20:36:28