肉桂核桃卷

作者： 啊呜511

简单柔软的面团 裹了足量的肉桂糖和核桃坚果 浓郁香甜的味道，让家里挑剔无比的吃货也赞不绝口 喜欢面包的那份心情 在看着喜欢的人捧着出炉的面包大快朵颐的时候 会格外温暖

用料

• #面团
• 高筋面粉 310克 低筋面粉 90克 糖 45克 盐 5.5克 耐高糖酵母 4克 牛奶 100克 水 165克 黄油 58克
• #内馅
• 肉桂粉 20克 红糖（或者白砂糖） 85克 融化黄油（或者植物油） 45克 核桃仁 150克

肉桂核桃卷的做法步骤

步骤 1

面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段

步骤 2

放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵

步骤 3

发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

步骤 4

将发酵好的面团取出，轻拍排气 称重后等分为2份

步骤 5

滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

步骤 6

醒发的时候来准备肉桂糖 肉桂粉与红糖拌匀即可

步骤 7

黄油融化，核桃仁烤熟掰成小块备用

步骤 8

取一个松弛好的面团 擀开，拉伸四角使之成方形

步骤 9

擀成30*25的方形面片 翻面

步骤 10

刷一层融化的黄油，末端要留一块不刷的

步骤 11

撒上足量肉桂糖，边缘不要撒哦~~不然封不住口

步骤 12

铺一层核桃仁

步骤 13

末端压薄边，将其自上而下卷起

步骤 14

确定收口粘合

步骤 15

将其等距切开为六份

步骤 16

切开

步骤 17

切面朝上，将面团摁扁

步骤 18

同样做好另一份，等距摆上烤盘

步骤 19

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹

步骤 20

放入预热好的烤箱，中层 上下管190度烘烤18分钟

步骤 21

出炉

肉桂核桃卷的小贴士

1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整 2、肉桂糖可以用红糖也可以用白糖，看个人喜好 3、面团要醒发到位才可以擀的顺利，所以切记醒发不可省 4、烤箱小的小伙伴可以尝试只做配方的3/4哦~~

菜谱创建时间：2016-12-15 10:46:13