牛油果桂圆软欧

作者： 缘源_154t

自然晒干的桂圆，提前24小时用红酒/朗姆酒泡过，香滑的牛油果替代黄油，成品软糯香甜可口，低糖无油无压力Y(^_^)Y适合暖冬噢

用料

• 高筋粉 720g
• 全麦粉 320g
• 桂圆 90g
• 朗姆酒 200g
• 冷水 30-40g（根据面粉调整）
• 牛油果 3个（160g/个）
• 白砂糖 50g
• 盐 6g
• 酵母 14g

牛油果桂圆软欧的做法步骤

步骤 1

桂圆提前24小时用朗姆酒泡软

步骤 2

牛油果放保鲜袋内用擀面杖击打捣碎。然后全部材料除水以外混合均匀

步骤 3

厨师机最抵挡搅拌均匀略成团后加水调至2档，揉成面团，水量根据面团情况控制。因为牛油果比例大，所以这款面包会韧而不粘，水量可以稍微多一点（约三四毫升）让面团软一些。

步骤 4

揉至光滑，可以不出筋膜

步骤 5

将面团分成三份，揉成团，常温发酵至两倍大

步骤 6

排气，再次整理成椭圆形面团（为了方便一炉烤两个）放烤箱，底部烤盘加热水保持湿度，二发至两倍大小

步骤 7

撒粉割包。小的是边角料做的。嘿嘿。

步骤 8

烤箱预热220度，改成200度烤25-30分钟，注意烤色，及时用锡纸覆盖面包避免烤焦。

步骤 9

成品图等做好发来

牛油果桂圆软欧的小贴士

1.水可以替换成适量牛奶 2.方子可以做三个550g+的软欧，只做一个适量减少比例就可以。3.无油低糖无蛋无奶，适合蛋奶过敏的健身人群 4.封面用的以前练手的欧包，等拍到好看的成品再来替换掉。

菜谱创建时间：2016-12-14 20:45:09