六寸心形酸奶戚风蛋糕

作者： 微笑zfy

用的aca的烤箱，新买了六寸心形模具实验一下，太小了。打了三个蛋的面糊根本装不下，又放了四个纸杯里。如果要做可可戚风，只要把面粉，多加20%至30%可可粉。抹茶蛋糕只要加8%的抹茶粉，即可。

用料

• 蛋黄糊
• 自制浓稠酸奶55克 玉米油，25克
• 酸奶若要换成牛奶30克
• 蛋黄三个 低筋面粉五十克。
• 蛋白糊
• 蛋白三个 糖三十克
• 玉米淀粉五克。

六寸心形酸奶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

打蛋盆里倒入酸奶和油，搅打至水油融合，无油星出现

步骤 2

再放入蛋黄，轻微搅拌均匀即可。

步骤 3

筛入低筋面粉，翻拌至无干粉状态。

步骤 4

开始打发蛋白。蛋白中倒入几滴白醋，用低速打至粗泡，加1/3糖。继续打至蛋白危机而加入第二次糖。这时先预热烤箱150度。第三次同时加入糖和5克玉米淀粉，打至干性。打蛋器头上出现尖而挺的小尖。

步骤 5

取1/3蛋白糊到蛋黄糊里，翻拌混合均匀，一定是翻拌，不能搅动。以免出筋。翻拌好后。把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白糊中翻拌均匀。

步骤 6

蛋糕或由高处倒进磨具这么厚，放入烤箱，135度，五十分钟。三个鸡蛋的糊有些多，又放了四个纸杯中。这个六寸模具好小啊。

步骤 7

裂出完美的花纹。😊😊

步骤 8

忍不住把小蛋糕吃了。☺

菜谱创建时间：2016-12-14 20:05:07