清蒸金昌鱼

作者： ¤鱼来の雁往

小时候吃得最多的海鱼就是带鱼，现在吃得多的是金昌鱼，都具有一个特点，鱼刺少。好挑刺是我选鱼的首要条件，因为被鱼刺卡过，想想都难受。

用料

• 金昌鱼 一条
• 葱 适量
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 蒸鱼鼓油 适量
• 花生油 适量

清蒸金昌鱼的做法步骤

步骤 1

准备好食材和调料，照片中有盐，但是最后放了蒸鱼豉油发现味道刚好，就省略了盐。

步骤 2

把鱼洗干净，在鱼的两面用刀划几个口子。鱼肚子里放入姜片和葱段，划的口子里都放入姜片，然后用料酒腌十分钟。

步骤 3

蒸鱼的盘子里放两个小勺子架空金昌鱼。

步骤 4

先把水烧开，再放入金昌鱼，蒸七分钟关火，再过五分钟把鱼拿出，并换个盘子放鱼。

步骤 5

把花生油烧热。

步骤 6

金昌鱼淋上蒸鱼鼓油，并放上姜丝和葱丝，把刚刚热好的花生油倒入就完成了一道看似简单的清蒸金昌鱼，其实要留意到很多细节，这道菜才算成功，小贴士中我会把蒸鱼的注意事项罗列给大家，希望大家都做出美味的蒸鱼。

清蒸金昌鱼的小贴士

1、想要切葱丝卷，可以把葱切成几个长段，用叉子顺着葱段划几次就成了卷的样子。 2、用两个小勺子架空蒸鱼，有利于锅内热气循环使鱼身均匀受热。 3、可将蒸鱼鼓油，也就是准备最后淋在鱼身上的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料也从锅中取出，浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。 4、蒸好的鱼从锅中取出，将盘中鱼汤倒掉，或是换个盘子，这样会减少腥味。 5、蒸鱼过程注意事项 清蒸鱼讲求一鼓作气，一气呵成。有三忌：一忌水未开而将鱼放入;二忌中途开盖泄气;三忌蒸熟后长时间锅内保温。

菜谱创建时间：2016-12-14 17:10:46