宝宝版脆皮肠

作者： 布丁-娃娃

喜欢下厨，一直以来都在做伸手党，今天迫于朋友圈的宝妈们开始写属于自己的第一个方子！尽量写好吧！ 由于在做之前没有写方子的想法，所以自然没有过程图，等下次做的时候再完善！ 此方子不跟烘焙方子那么讲究，要求称重精确到克，我在做的时候为了给自己下次做的时候提供一个数据，我大体称重了一下，家里有厨房秤的宝妈，可以称重，没有的可以像平时做饭一样凭感觉，哈哈 方子中的主料，猪肉，鸡肉，大家可以做成纯猪肉的，或者是纯鸡肉的！猪肉我选用了猪身上最嫩的一块肉，叫颈背肉（这是肉食店的老板说的），大家也可以换成猪里脊，根据自己的喜好去选。 方子中的调料白胡椒粉，大家如果喜欢五香粉的味道，可以换成五香粉，也可以换成黑胡椒粉。

用料

• 猪肉（颈背肉） 450g
• 鸡胸脯肉 250g
• 鸡蛋（大一点的） 一个
• 胡萝卜 半根
• 洋葱 1/4个
• 淀粉 40g
• 生抽 3汤匙（大约45g）
• 盐 两小勺（大约8g)
• 花生油 两汤匙
• 白胡椒粉 适量
• 羊肠衣 适量

宝宝版脆皮肠的做法步骤

步骤 1

剁肉馅。先把鸡胸脯肉上面的白膜处理一下，尽量处理干净；把鸡肉，猪肉切成小丁，胡萝卜用擦丝器擦成最细的丝，洋葱切丝；四种主料直接放料理机打成混合肉糜，或者是混合剁成尽量细的肉馅，我选择手剁的，大约剁了半个小时吧。

步骤 2

搅拌肉馅。把处理好的肉馅，放入鸡蛋，盐，生抽，花生油，白胡椒粉，先加入一半的淀粉，用四根筷子搅拌，搅拌的同时观察肉馅的干湿程度，再决定剩下的淀粉要不要放，我全部放进去了，哈哈！这一步需要把肉馅搅拌上劲！

步骤 3

取一点搅拌好的肉馅，放锅里煎一下，尝一下口味，再根据自己的口味去调整是否需要再多加一些生抽或者白胡椒粉。

步骤 4

搅拌好，调整好的肉馅放冰箱冷藏半个小时入味。

步骤 5

羊肠衣放清水里泡着备用。

步骤 6

用水检查羊肠衣是否有破洞，如果有破的大洞剪断即可。我是把肠衣套在灌肠用的漏斗上，再注水检查。

步骤 7

灌肠。用灌肠器很方便，卖肠衣的地方会有视频教你如何灌肠，我买的肠衣十几块包邮送的手动灌肠器。

步骤 8

灌好的肠，需要风干。有三种方法可以选择：放烤箱开循环风上下火60度，30-40分钟；用风扇吹两个小时；挂阳台风干，大约需要一天一夜的时间。

步骤 9

煮肠。锅中加足够的水，烧至快沸腾的状态调成小火，把风干好的肠放进去煮大约20分钟，香肠全部飘起来即可，也可以多煮一会。自始至终锅里的水都不能达到沸腾状态，否则香肠有可能煮爆，通过来调节火的大小来控制。

步骤 10

煮好的肠，捞出，晾干，剪开，吃的时候用油煎至皮焦黄即可！吃不了的可以冷冻！随吃随煎！

宝宝版脆皮肠的小贴士

1.灌肠的时候，要慢点拧灌肠器，感觉拧着费劲的时候，可以用手帮忙放一下漏斗上的肠衣，否则肠衣会被撑破！ 2.脆皮肠的大小和品牌脆脆肠的差不多大，此方子可以做25根左右！ 3.肉馅中也可以加甜玉米粒做成香浓的玉米肠，下次我要尝试一下！大家动手做起来吧！

菜谱创建时间：2016-12-14 16:02:08