巧克力面包 (女侠森森的方子)

作者： 怪怪lala

因为很喜欢这款面包，而且喜欢查阅下厨房，无奈森森没有传方子到这里，那就完全把森森的方子图片搬到这里记录分享了。

用料

• 高筋面粉 270g
• 可可粉 13g
• 细砂糖 40g
• 水 123g
• 全蛋液 58g
• 酵母 3g
• 盐 3g
• 黄油 32g
• 耐高温巧克力豆 适量
• 蛋白(表面) 适量
• 粗砂糖(表面) 适量

巧克力面包 (女侠森森的方子)的做法步骤

步骤 1

后盐后油揉到扩展阶段，加入巧克力豆揉匀

步骤 2

第一次发酵到2.5倍大

步骤 3

排气分割成两份，醒发20分钟

步骤 4

整成橄榄形，二次发酵到2倍大

步骤 5

二发完成后表面刷蛋白，割口，挤一条黄油，撒砂糖。 180度，28分钟左右

巧克力面包 (女侠森森的方子)的小贴士

1.水量预留，自己调整。 2.如果没有蛋白，刷全蛋液也可以。 3.黄油也可以切细条放在割口里

菜谱创建时间：2016-12-14 11:30:06