香辣小黄鱼

作者： 北极云莓

虽然知道多吃鱼对身体好，但洗鱼嫌麻烦、做鱼嫌油烟，最根本原因还是喜大肉不喜海鲜👅不久前吃了几款罐头鱼，其中一种名为“拌饭鱼”的香辣小黄鱼超级美味可口，决定自己试制

用料

• 冷冻无头小黄鱼 1000克
• 红干辣椒 50克
• 大料 5克
• 葱姜蒜 适量
• 白糖、老抽 各10克
• 黄酒、盐、开水 适量

香辣小黄鱼的做法步骤

步骤 1

冷冻无头小黄鱼1000克

步骤 2

去鱼肚肠洗净控干水分

步骤 3

入油干炸（不放面粉包裹）

步骤 4

清理锅具烤干至无水倒入50克植物油烧热，加入5克大料、50克去籽红干辣椒、葱姜蒜少许炒香，炸过的小黄鱼入锅加适量黄酒闷二分钟后加老抽10克，再加入开水没过鱼即可大火烧十分钟，转至文火继续煮一小时加糖加盐收汁即可完成

香辣小黄鱼的小贴士

炖煮时监察别糊焦，烧一小时目的是鱼骨如罐头鱼一般酥烂

菜谱创建时间：2016-12-14 11:24:56