奶油蘑菇浓汤

作者： 君之

其实不用多介绍，这道奶油蘑菇浓汤，几乎是我们最熟悉的西式浓汤。浓滑、香醇的奶油与蘑菇的风味结合在一起，让很多人都非常喜欢它。正确的面粉、黄油、淡奶油的比例，会让这道汤散发出最迷人的魅力，来试试吧！

用料

• 口蘑 150克
• 洋葱 30克
• 总统无盐黄油 24克
• 总统淡奶油 50克
• 兰特全脂牛奶 120克
• 水 120克
• 面粉 7克
• 盐 2克
• 白胡椒粉 适量

奶油蘑菇浓汤的做法步骤

步骤 1

首先准备配料。洋葱选择紫洋葱或白洋葱都可以（紫洋葱会让汤的颜色稍深一些），面粉用中筋面粉即可，没有的话其他筋度的面粉也可以使用。

步骤 2

洋葱切成碎末。口蘑切成片。

步骤 3

平底锅烧热，放入一半（12克）黄油，黄油烧热熔化后，倒入洋葱碎翻炒1分钟。

步骤 4

倒入蘑菇片，继续翻炒，炒到蘑菇变软并发黄。

步骤 5

加入牛奶和水，煮开以后，关火。

步骤 6

锅里煮好的蘑菇汤稍微冷却以后，放入食品料理机里，将蘑菇、洋葱等食材充分打碎，成为细腻的汤汁。

步骤 7

锅洗净重新烧热，加入另一半黄油，黄油烧热熔化后，加入面粉。翻炒均匀。

步骤 8

加入打好的汤汁，再加入淡奶油。将汤汁重新煮开。此时的汤汁会变得浓稠。

步骤 9

最后，加入盐（用量可根据自己口味调整），一点点白胡椒粉（一点点都够了，不要多放），一道美味的奶油蘑菇浓汤就做好了。

奶油蘑菇浓汤的小贴士

1、奶油蘑菇浓汤是法餐里最经典最常见的汤，蘑菇炒软后加牛奶和水打碎，使汤里看不到蘑菇，但带有蘑菇的香味，十分细腻。配合淡奶油的浓滑柔和口感，使得中国人对它的接受度非常高。奶油蘑菇浓汤的食材里除了蘑菇，更重要的莫过于黄油、淡奶油、牛奶等乳制品交融产生的浓郁醇厚口感，这道食谱里所有的乳制品，都是产自法国（黄油和淡奶油是总统，牛奶是兰特），也使得它带有更浓郁的法式风情。 2、成品图里的汤，我在表面淋了一小勺淡奶油，使汤的表面呈现白色的纹路。再放两片煎至金黄的口蘑片，撒上一些罗勒碎或法香碎作为装饰，可以让汤看上去更美味。

菜谱创建时间：2016-12-14 04:20:00