顺德传统●煎酿鱼饼

作者： 寶你大oO啊

用料

• 鲮鱼 2条
• 广式腊肉 半条
• #辅料
• 小葱 2根
• 香菜 2棵
• 花生 约50粒
• #调味料
• 盐
• 白砂糖
• 酱油
• 生粉

顺德传统●煎酿鱼饼的做法步骤

步骤 1

花生放入锅里翻炒，脱衣。

步骤 2

把炒好的花生拍碎备用。

步骤 3

鲮鱼可让卖鱼的帮忙起肉，洗干净鱼肉。鱼骨可留作第二道菜😁

步骤 4

把鱼肉分段切碎，尽量切细，并把细小的鱼骨切断。

步骤 5

把鱼肉加盐和生粉（各2茶匙，根据鱼的大小及个人口味自行调整），剁成鱼滑。

步骤 6

加入切碎的腊肉、葱、香菜和花生碎。

步骤 7

搅拌均匀，一定要顺着同一个方向搅拌。

步骤 8

下油锅慢火煎至金黄色。

步骤 9

在锅里加入酱油和适量糖、盐，中火焖10分钟即可。

顺德传统●煎酿鱼饼的小贴士

TIPS1：想鱼滑起胶，关键是剁之前一定要放盐。 TIPS2：想要鱼滑口感更Q弹，要把它反复甩丢到砧板上使鱼滑起胶。 TIPS3：搅拌鱼滑一定要按同一个方向，最好是顺时针方向，要不鱼滑会散开。

菜谱创建时间：2016-12-14 03:10:10