走油红烧肉

作者： kris小朋友

这个菜费工 但不难 新手学来做拿手菜也不错

用料

• 带皮五花肉 500g
• 料酒 3大勺
• 葱 3-4根，洗净打结
• 姜片 4-5
• 生抽 2大勺
• 蚝油 2大勺
• 老抽 1小勺
• 糖 2大勺

走油红烧肉的做法步骤

步骤 1

汆烫：整块五花肉在背面切大刀，用水冲洗血水，冷水入锅加葱、姜、料酒，中大火沸腾后继续煮出血水。捞出五花肉，用水洗净。

步骤 2

煎皮：热锅冷油，将皮朝下盖上透明锅盖方便观察。中火煎至整块皮焦黄。 中间观察时熄火等带油锅不爆再掀起锅盖。

步骤 3

泡皮：将煎至好的五花肉泡在冷开水中，直至焦黄的猪皮泡起变柔软。

步骤 4

炖煮上色：将泡好的五花肉切块，加生抽两勺、蚝油两勺、老抽两小勺，加水炖煮入味。上色后，开大火加糖两勺，收汁。

菜谱创建时间：2016-12-13 22:53:03