红烧猪蹄

作者： 周大脸盘子

用料

• 猪前蹄 2个
• 冰糖 少许
• 花椒 适量
• 八角 适量
• 香叶 适量
• 桂皮 适量
• 葱姜蒜 适量
• 老抽 少许
• 生抽 适量
• 陈醋 少许
• 盐 适量
• 料酒（啤酒） 2勺（半厅）
• 胡椒粉 适量
• 鸡精 可不加

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪🐷前蹄可以在买的地方，让人帮忙给切成小块。冷水把猪蹄下锅，大火五分钟后捞出，洗干净，有猪毛用镊子拔掉，然后备用。

步骤 2

准备配料，八角，花椒，香叶，葱头，姜和蒜要切大块。整个蒜也可以，吃起来味道也不错

步骤 3

放油，五成熟，把配料下锅炒出香味捞出，留油在锅里。（个人比较喜欢蒜这些爆锅的香味，也可以在放入猪蹄后再把配料放里）

步骤 4

锅中油已经热了，把冰糖放入锅中，一般整块6颗左右，放到锅里要让冰糖碎开，出糖的沫后，把猪蹄放入锅中，要快速的翻炒，要不会糊。均匀上色后，把之前的配料放入锅中，炒出香味。

步骤 5

放入水，没过猪蹄。这时候放入放入胡椒粉（黑，白都可以）少许老抽，只是为了要色，之前糖炒后就应该有颜色了。适量的生抽，盐、料酒两勺，然后先让水开锅，然后小火慢炖。我用的是铸铁的锅，顿了两个小时，用砂锅🍲可以同样。但是用不锈钢锅就得顿三个小时。也可以用高压锅，先压，再顿。

步骤 6

先让水开，然后小火慢炖，最后再大火收汁。完美～

红烧猪蹄的小贴士

1、猪蹄一定是炖的时间越长越香 2.也可以用高压锅、本人就是爱好东西满满炖出来的香味 3.当猪蹄皮软的时候就是快好了 4.最后一定要大火收汁

菜谱创建时间：2016-12-13 18:54:34