牛肉灌汤包

作者： 爱吃肉的啾啾

没啥故事，就是想吃，第一次写菜谱，不谨慎处望谅解

用料

• 鸡蛋 1只
• 牛肉肥瘦馅 500g
• 大葱葱白 2根
• 老姜 手掌那么大
• 老抽 半钥匙
• 生抽 半钥匙
• 料酒 半钥匙
• 盐 半钥匙
• 酱油 3-4钥匙
• 花椒 一把
• 味精 一撮
• 鸡精 两撮
• 温水 两碗
• 面粉 1000g
• 安琪酵母 5克
• 十三香 1钥匙
• 植物油 两钥匙
• 香油 三钥匙

牛肉灌汤包的做法步骤

步骤 1

安琪酵母倒入温水静止五分钟后。分批倒入面粉中，用筷子和面（不易沾手），等到面都成絮状后换手和面，和成一团就好，用湿布盖在面盆上，放到温暖处等待发酵，我一般上午和面下午包

步骤 2

一把花椒放入水中，开火煮大概10分钟关火，凉至后就是花椒水，用于后面肉馅加水，植物油提前热好放凉

步骤 3

两颗葱白切碎，姜用磨姜器磨碎，和超市买来的牛肉馅一起剁，剁到肉馅儿粘案板为止

步骤 4

加生抽一汤匙

步骤 5

加老抽一汤匙

步骤 6

加酱油3-4汤匙，拿起筷子朝一个方向搅匀

步骤 7

分批加入凉好的花椒水，切记每次加完都要搅匀后再加，最后把那颗鸡蛋也加进去，一个方向搅匀！

步骤 8

加入盐，味精，鸡精，十三香，一个方向搅匀

步骤 9

加入熟好的油和香油，搅匀，把搅好的馅儿放入冰箱冷冻半小时

步骤 10

面发到两倍大就可以，然后继续和面，把面中的气泡揉跑

步骤 11

把揉好的面团用手分成大概手心那么大的面团，擀面杖擀圆，（本人不会压皮，理解下）一个面皮大概放冒尖的一钥匙肉，开始尽情的包包子吧

步骤 12

包好的包子放温暖处静止20分钟，冷水上锅，大火上汽后转中火20分钟后就可以了，关火后再闷5分钟比较好哦

步骤 13

如果喜欢胡萝卜，可以把胡萝卜竖着擦成短丝，直接和到肉中，记得再加点盐哦，然后搅匀就可以包拉

步骤 14

这是胡萝卜牛肉馅儿的包包

牛肉灌汤包的小贴士

和面时，记得筷子多搅会，这样和的面硬一些，我这次面软了，包的包子有点摊了！ 务必要放冷冻室冻一冻，别的没有太多需要注意的

菜谱创建时间：2016-12-13 18:49:17