泡芙

作者： 浪里个浪浪浪浪浪嘿

转至up主油管美食搬运工 原为厨事妙解ThomasJoseph

用料

• 黄油 200g
• 水 1cup
• 盐 半茶勺
• 糖 1茶勺
• 面粉 一杯
• 鸡蛋 4个

泡芙的做法步骤

步骤 1

泡芙形状对比

步骤 2

这样中间没有膨胀成一个口袋，或者做出像这种面团状的泡芙

步骤 3

理想的泡芙是这样的，质地细腻，里面空心

步骤 4

在中号奶锅中，加入一cup水，中火加热。

步骤 5

加入一条（1stick）黄油

步骤 6

加入半勺盐，和一茶勺糖，也就是做奶油泡芙的面糊，将其一起融化，这是 pate a choux 的传统做法

步骤 7

现在黄油和糖煮的起泡了

步骤 8

加入一杯面粉，直接加入锅中

步骤 9

面糊要加热2-3分钟，用木勺搅拌

步骤 10

然后加鸡蛋，鸡蛋的作用是使泡芙中心膨胀，面团先晾3分钟，加入四个鸡蛋，一个一个加，可能不那么容易去搅拌一起，

步骤 11

再提起木勺时，或用手沾一下时，能够形成一个小尖，现在面团应该比较粘稠

步骤 12

挤面糊，大小为1.5cm左右，先下压，等大小合适的时候转裱花嘴

步骤 13

如果出现尖头，就用手指沾水按下，以免进烤箱上面烤糊，在泡芙表面刷一层蛋液

步骤 14

25-30分钟，190℃（375℉）

菜谱创建时间：2016-12-13 12:14:00