干贝和海米用热水泡一个小时,捞出待用。(可不用,只是为了提鲜)鲜虾剥壳去虾线待用。
菠菜洗净,将茎叶切开。茎叶分别都切碎。烧一壶开水备用。
开火烧锅,加少许油,倒入干贝和海米翻炒,再倒入虾仁,炒至虾仁变红弯曲,再加入菠菜茎稍微翻炒,倒入热开水,接着把米饭倒进去,用锅铲摁散开,然后加入少许盐,盖上锅盖,转中小火,煮10分钟。记得时不时开盖子,用锅铲搅拌搅拌,以免沾锅。
快好时加入切碎的菠菜叶子,煮上两三分钟,出锅前加入适量的盐和鸡精。
一开始水要多加点哦,不然会烧干的。