草莓大福

作者： 家常汤圆

相叶学20150201

用料

• 盐 少许
• 水 适量
• 红豆 400g
• 砂糖 440g
• 糯米
• 草莓

草莓大福的做法步骤

步骤 1

将红豆放入锅中，加入大概淹没红豆上方两厘米的水煮开，把涩汤过滤掉。

步骤 2

重新加水煮开，在刚好沸腾时加入冷水，使红豆表面产生张力，口感更好。

步骤 3

持续煮约30分钟，煮熟后过滤汤汁，去掉红豆的水分，加入砂糖搅拌均匀。

步骤 4

在过滤掉的汤汁中加入冷水，使里面的红豆沉淀，用棉织品过滤拧干，取出汤汁中混着的红豆，与红豆混合。

步骤 5

豆馅在火上烧20分钟使水分不断蒸发，期间不断搅拌避免烧糊，在距离收尾约五分钟时加入适量盐，出锅后分成小份冷却。

步骤 6

糯米在水中充分浸泡一晚，上锅蒸30分钟，趁温度较高时充分捣成年糕，放少量盐析出水分，制成年糕后加入红豆揉匀，分成小块。

步骤 7

在拉开的年糕上放入豆馅，右手压馅，左手边转边包，最后放入草莓包好。

草莓大福的小贴士

豆馅—红豆：砂糖=1：1.1

菜谱创建时间：2016-12-13 00:43:48