瑞金牛肉汤

作者： 娜小妖爱下厨

人们常常拎不清，其实最好的一直就在身边。 于是众里寻他千百度，蓦然回首那人却在灯火阑珊处。 就像这一碗牛肉汤，牛肉还是那个牛肉，只是换了一种做法，却发现原来是真爱。 有了你，从此不再将就。。。

用料

• 新鲜牛肉 250克
• 红薯粉 50克
• 盐、糖、葱花 个人酌量
• 料酒、生抽 适量
• 小红尖椒 4颗
• 生姜 3小块
• 豆腐乳或辣酱 适量

瑞金牛肉汤的做法步骤

步骤 1

新鲜牛肉洗净沥水。

步骤 2

牛肉切成3-5厘米左右的长条

步骤 3

加入少许料酒和生抽打湿即可

步骤 4

将红薯粉一点点加入拌好的牛肉条中拌匀浆好。

步骤 5

接下来用手大力来回抓牛肉，尽量把牛肉和红薯粉拌匀，手抓时间保证在10分钟左右，这样抓出来的牛肉口感劲道，嚼劲十足，这是决定牛肉汤是否成功的关键之处哦。

步骤 6

在锅内放入四碗清水的量，2块姜拍碎入水中烧开后，转小火，慢炖姜汤水15分钟。

步骤 7

浆好的牛肉一点点放入姜汤中，切勿一股脑全部倒入，待水再次烧开后，加入用冷水调过的少许红薯粉，倒入汤中，并用筷子拨散以免沾锅。

步骤 8

汤中加入适量盐、一丢丢白砂糖、少许麻油调味，牛肉煮至晶莹剔透加入葱花起锅。

步骤 9

调配佐料，葱花、姜末、小红尖椒、【娜小妖】豆腐乳混合均匀备用。

步骤 10

瑞金牛肉汤以辣闻名，根据个人口味酌量加入调料，小朋友不吃辣，不加味道也非常鲜美。

步骤 11

香喷喷的瑞金牛肉汤就做好了，可以搭配米饭、面条、葱油饼食用。

瑞金牛肉汤的小贴士

娜小妖爱下厨 | 01篇食谱 PS：250克牛肉是四个人的量 葱花、盐、糖、辣酱可根据个人口味酌量

菜谱创建时间：2016-12-12 13:27:10