东坡肉

作者： 业梅

儿子听了凯叔讲故事里面的东坡肉，就和麻麻点名要吃东坡肉，

用料

• 猪肉 500克
• 葱 30克
• 姜 50克
• 花椒 5克
• 八角 5克
• 桂皮 5克
• 冰糖 100克
• 生抽 30克
• 老抽 10克
• 料酒 20克

东坡肉的做法步骤

步骤 1

把肉放入冷水锅里煮开，瓢去肉的血水和腥味，可以加一点黄酒煮

步骤 2

把香葱垫底，铺上生姜片，尽量铺平整

步骤 3

把肉均匀的码入砂锅中，肉片朝下，空隙间插入桂皮，冰糖，防止肉倒！均匀倒入混好的生抽老抽料酒水，水不宜超过肉的高度，齐平。大火烧开，小火焖1个小时

步骤 4

1小时后打开锅盖，把肉皮朝上翻面，均匀放入化开的盐水，若汤汁不够稠粘，在加入冰糖。煮半小时，一锅香气扑鼻，色泽红亮就出锅啦！

步骤 5

这是我中午的午饭，11:06分开大火，12:30已经装好准备吃，肉一口咬下去，糯而不腻，唇齿留香！好吃的不要不要滴😄

东坡肉的小贴士

1:老抽是为了调肉色，不宜过多，多了肉色发黑，不好看 2:冰糖的量依据个人喜欢，但太少煮不出肉油亮的光滑感

菜谱创建时间：2016-12-12 12:56:25