椰蓉面包卷

作者： Alinna6

用料

• 中种面团：鸡蛋
• 高筋面粉 140g
• 细砂糖 10g
• 水 50g
• 酵母 1g
• #主面团
• 高筋 20g
• 低筋 40g
• 细砂糖 40g
• 盐 1g
• 奶粉 一勺
• 水 35g
• 黄油 30g
• #内馅
• 黄油 25g
• 细砂糖 20g
• 全蛋 30g
• 椰蓉 40g
• 牛奶 20g

椰蓉面包卷的做法步骤

步骤 1

中种面团发酵好，然后和主面团混合，30度基础发酵1小时左右，面团扩展2倍左右。然后分割成6等份

步骤 2

黄油室温软化，加入细砂糖打发，分别倒入蛋液和椰蓉搅拌均匀

步骤 3

面团擀成圆形，包裹内馅，收口

步骤 4

面团擀成椭圆形，然后对折

步骤 5

用刀切6刀，顶部不断开

步骤 6

面团打开，对折

步骤 7

面团扭曲

步骤 8

围成圆形，放入纸杯，35-38度，左右完成最后发酵。发酵完成后表面刷上全蛋液，撒上白芝麻等装饰

步骤 9

烤箱200度预热，上下火180度烤20分钟左右

菜谱创建时间：2016-12-12 11:34:32