六连模芝士蛋挞完美匹配方子

Name: 六连模芝士蛋挞完美匹配方子
Ingredients: 挞皮; 56g无盐黄油; 10g全蛋液（蛋黄流出一点刷表面）; 92g低粉; 22g糖; 内馅; 150g奶油奶酪; 40g牛奶（分次加）; 30g糖; 4g玉米淀粉; 3g柠檬汁; 表面; 刚预留的蛋黄

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作者：程斐雅

芝士流心挞，用六连模。蛋挞皮30g左右一个，蛋挞心40g左右一个。正好六个。不会多不会少。

用料

六连模芝士蛋挞完美匹配方子的做法步骤

步骤 1

先做塔皮，我用的曲奇方法，黄油加糖粉隔热水打发到羽毛状后加入蛋黄继续打一会。加入低粉。带一次性手套混成团，不要过度揉捏，分成30g一个团，大致赶成圆形，覆盖在模子里。整形，底部用叉子戳洞。六个都整完了。就放入预热好的烤箱里180度十五分钟。

步骤 2

内陷全部混合，牛奶分三次加入看看稀释程度，不能太稀。用打蛋器隔热水打发。到冰激凌状态。，塔皮考完后拿出，不用冷却。直接挤入内陷。我的表面有点凹。因为我用的螺旋挤法，表面没有挤太满。特别表面要挤满。先挤周围，再挤中间。鼓起来平整些。这样烤完了不会下陷。然后涂蛋液，放入两百度烤箱烤十五分钟。拿出来开吃。