平底锅奥尔良鸡肉披萨

作者： 早安小食光

搬家不久，厨具备得还很不齐全，偶然看到平底锅也能做披萨，就想试一下～ 综合了好几个不同的食谱，自己改良了一下，结果做出来的披萨棒棒哒～ 第一次写食谱，有什么不清楚的请大家多多包涵～

用料

• ①饼皮：
• 中筋面粉 200g
• 酵母粉 5g
• 盐 5g
• 糖 10g
• 温水 适量
• ②馅料：
• 鸡胸肉 一块
• 料酒 一汤匙
• 新奥尔良腌料（味好美） 半包
• 香菇 两个
• 豌豆 适量
• 胡萝卜丁 适量
• 玉米粒 适量
• 马苏里拉奶酪片 四片
• ③酱料：
• 大蒜 两瓣
• 洋葱 ¼个
• 甜辣酱 两大勺
• 盐 少许
• 黑胡椒粉 少许

平底锅奥尔良鸡肉披萨的做法步骤

步骤 1

酵母粉、糖、盐用温水化开搅匀，静置五分钟。

步骤 2

酵母水一边倒入面粉中，一边用筷子搅拌至絮状。

步骤 3

揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜，放置温暖处进行发酵至两倍大。

步骤 4

用手指按下去面团不回缩即为发酵完成。

步骤 5

将发酵好的面团揉搓排气，揉好后进行二次发酵。

步骤 6

平底锅烧热不放油，将豌豆、胡萝卜丁、玉米粒煸炒五分钟左右。（可以加少量水防止糊锅）

步骤 7

煸炒好的蔬菜粒盛出后，平底锅依旧不放油，小火煎提前腌制好的鸡胸肉、香菇片，鸡胸肉两面各煎五分钟，香菇煎两分钟。（鸡胸肉的腌制方法为：一块鸡胸肉横向片成两薄片放入碗中，倒入一勺料酒，新奥尔良粉用水拌开倒入，封保鲜膜冰箱冷藏过夜。）

步骤 8

熬制酱料：平底锅洗净擦干，倒入少许油中火烧热后，放入蒜末、洋葱丁炒香，改小火，加入两勺甜辣酱（或番茄酱）炒匀，倒入适量水，盖上盖子熬制并不时搅拌防止糊锅，熬到比较浓稠时加入少量盐、黑胡椒粉搅拌均匀，盛出晾凉。

步骤 9

配料准备好时，面团二次发酵也完成。

步骤 10

面团擀成比平底锅稍小的圆形，周围一圈向内折叠。平底锅刷一层油，开小火，放入饼皮，用叉子扎若干小孔。

步骤 11

一面烙五分钟后，翻面烙另一面五分钟。

步骤 12

再次翻面，平底锅离火。

步骤 13

刷上准备好的酱料。

步骤 14

奶酪片切成细条，铺一半上去。（两片）

步骤 15

煎好的鸡胸肉切成手指宽的条状，均匀摆放好。

步骤 16

将蔬菜粒填满空隙，摆上香菇。

步骤 17

最上面铺上另一半奶酪。

步骤 18

平底锅再次小火加热，盖上盖子焖烧二十分钟左右。（这一步一定要用小火！！！）

步骤 19

完成，趁热开吃吧～

平底锅奥尔良鸡肉披萨的小贴士

1.饼皮的制作，可根据个人喜好进行调整，我的方子做出来的是稍微厚一点的饼皮，烙好后最下面一层会是脆的但里面是软的。 2.面团的发酵，我是头一天晚上完成第一次发酵，发酵好的面团用保鲜袋装好放入冰箱冷藏，第二天早上取出，准备配料时进行的二次发酵。第一次发酵我是放进酸奶机制造的温暖环境，发酵大概一个小时就可以了。 3.披萨酱有更正宗的做法，我这里是利用现有的材料做的简易版，但味道还不错～想省事的可以买现成的披萨酱，不建议直接涂番茄酱。 4.馅料铺的太多最后吃的时候会不好切，馅料容易往下掉，不过自己吃的话就不在意这些细节啦哇哈哈～ 5.第一次这么做披萨，还是挺满意哒～男票不爱吃必胜客的披萨，我做的这个他却赞不绝口，哦吼吼～

菜谱创建时间：2016-12-11 14:30:25