李锦记叉烧肉

作者： 一枚有懒癌的吃货

之前也做过几次叉烧肉 在辣妈帮学的 一样釆取焖煮的方式 但材料比较多 而且味道也并不突出 后来就搁了好长一段时间都没焖过叉烧了 前几天妈子买了一瓶李锦记叉烧酱回来 她自己摸索着乱焖了一通～ 最后～ 大家一口没吃～😂 我看着这酱也不便宜 这么搁着也是浪费了 然后重出江湖～ 微博，下厨房，掌厨～～等等各种美食频道都搜了一通 然后自己摸索结合整理出了一个方子 做出来的味道竟然比之前做的更好 简化了步骤，省时又省力 最重要的是～～ 真的很好吃～～ 做了一次后 妈子就吃上瘾了 隔三两天就买肉让我焖叉烧😓

用料

• 猪肉（梅肉） 400g
• 李锦记叉烧酱 3匙（就平时小孩吃饭用的不锈钢汤匙）
• 生抽 适量
• 耗油 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 老冰糖 适量

李锦记叉烧肉的做法步骤

步骤 1

梅肉切片（一整块肉切三大片，大概一厘米左右的厚度，焖熟再切小块）用料酒，生抽（尽量少下，叉烧酱已带咸味），适量老抽，耗油，叉烧酱腌制一个小时

步骤 2

老冰糖拍碎，平底锅热锅热油，小火下冰冰碎炒融化（注意炒糖不要炒过了～会苦的，冰糖即将完全融化的状态就可以了）

步骤 3

冰糖融化后中火，下叉烧肉平铺两面煎一下

步骤 4

煎至梅肉稍微变色后倒入开水（开水先倒入之前腌制叉烧用的容器，把腌制叉烧用的酱料与开水混合后再下锅～水量与材料平面即可），盖上锅盖中火焖煮，期间可开盖翻面几次

步骤 5

待叉烧焖至此状态加大火收汁

步骤 6

最好收汁的状态是这样的，红通通的叉烧肉就做好了～～

步骤 7

待叉烧肉晾凉至不烫手即可切块上桌～

李锦记叉烧肉的小贴士

猪肉最好用梅肉，其他肉口感会柴 叉烧酱选李锦记牌，其他牌子味道不正宗 还有，李锦记也有冒牌的，正牌的价格十五到十七块不等

菜谱创建时间：2016-12-11 12:08:11