黑麦黑芝麻黑糖核桃包子

作者： 陨籽

用料

• 中筋面粉 150g
• 黑麦粉 50g
• 水 115g
• 白砂糖（加入包子皮中） 10g
• 奶粉 10g
• 酵母 3g
• 黑芝麻粉（也可用30g黑芝麻粉20g黑芝麻 增加口感） 50g
• 核桃粉 30g
• 奶粉（或炼乳适量） 20g
• 黄油（或植物油40g） 60g
• 黑糖（加入馅中 可用红糖或白砂糖） 50g（馅中加炼乳的话适当减少）
• 水 适量

黑麦黑芝麻黑糖核桃包子的做法步骤

步骤 1

讲面粉黑麦粉均匀混合，用温水化开酵母后倒入面粉中，顺着一个方向搅拌成絮状，揉成光滑面团。发酵至1.5-2倍大小。

步骤 2

发酵的时候做馅，讲黑芝麻粉、核桃粉、奶粉（或炼乳）、黑糖、植物油（或黄油）拌匀。 加入奶粉的话需加少量水。想要流沙馅的话稍微多加10-20g油。盖保鲜膜冷藏或静置。

步骤 3

包包子，方子能做6个手掌大小的包子，面团和馅均分后按照喜欢的方式包入。包好后可以直接放在放了水的蒸锅上，中火加热40-50s，使水温热后盖盖子进行二次发酵，至包子长成1.5-2倍大小，按上去有种松软的感觉就可以了。

步骤 4

蒸包子，大火烧开改中火蒸15-20分钟（按照包子大小），关火后焖5分钟不要掀开盖子。然后就可以吃啦～

步骤 5

减脂期没放很多油，不是流沙馅，但也很香甜很好吃哦(｡･з･｡)

黑麦黑芝麻黑糖核桃包子的小贴士

可以前一天晚上和面、做馅，发酵至1.5倍大小后放冷藏发酵，第二天早上拿出来排气包包子，早上就可以吃到热腾腾的现蒸包子啦٩̋( •͈ω•͈)و

菜谱创建时间：2016-12-11 09:33:07