虎皮蛋糕捲，不會剩下蛋黃或是蛋白哦…

作者： 安朵拉

做過很多蛋糕捲，沒有做過虎皮，可能是因為要很多蛋黃，讓我一直不想試試看。 後來突然想到，如果蛋糕體用的是蛋白蛋糕，蛋黃拿去做虎皮，這樣就不用刻意留蛋黃來做虎皮，也不會有剩下蛋白的問題。 讚。

用料

• 蛋糕片 30公分正方烤盤
• 鮮奶油（淡奶油） 195
• 低筋麵粉 83
• 可可粉 15
• 溫開水 40
• 蛋白5個
• 細砂糖 45
• 虎皮蛋糕片
• 蛋黃5個
• 細砂糖 25
• 玉米澱粉 11

虎皮蛋糕捲，不會剩下蛋黃或是蛋白哦…的做法步骤

步骤 1

將低筋麵粉和鮮奶油混合均勻，放著。 然後可可粉加溫開水攪拌後，再加入鮮奶油與麵粉裡頭。

步骤 2

蛋白加入細砂糖打發到硬性發泡，再混合上個步驟的材料

步骤 3

倒入烤盤，用170度烤熟出爐

步骤 4

虎皮材料全部混合打發，寫字不易消失為止。 烤箱預熱最高溫。 麵糊倒入烤盤，再放進烤箱烤約3-6分鐘，出現虎皮後上色即可出爐。

虎皮蛋糕捲，不會剩下蛋黃或是蛋白哦…的小贴士

虎皮一定要打發，流動性要很低，這樣才算是可以。 然後虎皮在製作前，一定要使用最高溫度預熱。

菜谱创建时间：2016-12-10 23:30:12