青蛙蜜豆挤挤包（菠菜版）

作者： 嫣然巧儿

在下厨房小红帽慧绘美食记的作品里看见这款挤挤包就喜欢得不得了，无奈没有菜谱，就自己仿一个了…… 担心我的抹茶粉做不出那种清爽的绿，用的是菠菜泥，替换了水或奶等湿性材料； 怕烤制时变色，鸡蛋液也只用了半个； 再有，全程加盖锡纸； 加了中种很容易饧发，注意别发过了，就像我这次一样，二发过了，后劲不足，烤完会瘪会皱，就没有颜值啦～ 配方量可做25个小青蛙餐包（24克左右一个），或者450克左右土司一个。

用料

• #主面团#
• 金像高粉 230克
• 美玫低粉 50克
• 全蛋液 30克（半个）
• 细砂糖 50克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 菠菜泥 150克
• 冷藏中种 80克
• 黄油 25克
• #欧克皮眼睛#
• 金像高粉 65克
• 美玫低粉 40克
• 温水 60克
• 泡打粉 1克
• 黄油 5克
• #馅料#
• 自制蜜豆 175克左右

青蛙蜜豆挤挤包（菠菜版）的做法步骤

步骤 1

和面

步骤 2

一发。

步骤 3

欧克皮眼睛的材料混合，要常温下松弛（一个小时以上，所以这可以先做）

步骤 4

切分成25份。由于我是低温一发，冰箱取出就切分，后揉圆，所以需要常温下松弛10分钟。需要覆盖纱布防止水分流失。

步骤 5

准备馅料。这里我还多准备了卡仕达酱，儿子最爱。

步骤 6

欧克皮均分成50个眼珠子～每份基本3.5克这样。揉圆，盖纱布松弛。

步骤 7

包馅。一个24克左右的面团，包5克左右的馅，我的小勺刚好一勺。

步骤 8

也可以包这样，加卡仕达酱。

步骤 9

包好，揉圆～

步骤 10

二发，我这都发过头啦，没注意看，忙别的去了。变大一点且按下去略有回弹即可。

步骤 11

预热烤箱上下火200℃。 面上刷牛奶，安装好眼睛。

步骤 12

进烤箱中层，上下火175℃，18分钟左右。全程加盖锡纸。

步骤 13

出炉咯，看看，这是二发过头了，所以皱巴巴的，惨不忍睹…… 晾凉以后，用融化的巧克力笔画上眼睛嘴巴就行。 （最下面那个，出炉时我的手指一按，直接瘪了😓）

步骤 14

凉后密封常温保存，最多三天。欧克皮也挺好吃的😍

菜谱创建时间：2016-12-10 22:39:00